【海鲜杂菜沙律的做法】 主料：中虾、鲜带子肉、紫生菜各约350克，蟹柳、珍珠笋各4-6条，小八爪鱼2两（约80克），萝卜芽菜1束，酒少许，沙律酱2汤匙 。配料：芝麻酱料：上汤3/2汤匙，芝麻酱2汤匙，糖、醋、生抽、酒各1/2汤匙，豆板酱、麻油各1茶匙 。做法：1、中虾去头、剥壳、除肠，放入加酒的滚水中焯熟，取出，沥干水分 。2、带子肉用盐水洗净，横切开二，氽滚水后再过冷开水，沥干水分；珍珠笋入滚水中焯熟，沥干 。3、紫生菜洗净，撕碎，置冰箱内冷冻 。4、紫生菜铺放碟上，排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜，进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成 。备注：紫生菜、萝卜芽菜先放冰箱内冷冻，食时更觉爽脆，且能保存更多的维生素c 。如不爱吃生的紫生菜，也可焯至刚熟，沥干水分进食 。
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