【橙子蟹肉膏的做法】原料：净蟹膏肉300克 ， 鸡蛋3个 ， 猪肥膘肉 ， 荸荠各30克 ， 橙子8个 。配料：姜末、胡椒粉、盐、味精、料酒少许 。做法：1、将每个橙在上部四分之一处截一片顶 ， 将橙瓤挖出 ， 留部分橙肉 。2、猪肥膘肉汆熟 ， 切丁 ， 荸荠切丁 。3、蟹肉 ， 肉丁 ， 荸荠丁 ， 加鸡蛋液 ， 姜末 ， 胡椒粉 ， 精盐 ， 味精 ， 料酒拌好 ， 分10份装入橙内 ， 用橙皮盖住蒸30分钟即可 。
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