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双皮卷排骨汤

排骨汤健康知识双皮卷

[主料] 排骨 ， 腐皮一张 ， 豆腐一块 ， 猪肉末一两 ， 鸡蛋两个 。[配料] 葱 ， 姜 ， 花椒 ， 大料 ， 盐 ， 油 ， 香油 ， 味精 ， 花椒油 。
１ 。排骨切成２厘米见方的小块 ， 飞水后放入砂锅 ， 加大半砂锅凉水 ， 放姜、花椒、大料、盐 ， 大火烧开后转用微火炖三小时 ， 捡出排骨 ， 将汤过滤后重新倒回砂锅 。２ 。把豆腐撵碎后和猪肉末混合搅拌 ， 放入盐、油、香油、味精、花椒油 ， 再用力搅拌 ， 制成馅料备用 。３ 。将两个鸡蛋分别摊成直径８英寸的薄鸡蛋饼 ， 再把每个鸡蛋饼切成两半 。腐皮用水泡软 ， 切成８英寸长 ， ４英寸宽的片儿 ， 一张大的腐皮可切成８张 。取两张切好的腐皮叠放在案板上 ， 上面放一张切好的鸡蛋皮 ， 上面再放适量馅料 ， 沿腐皮的长边卷成一只长８英寸的“双皮卷“ 。重复此步骤制做四只 。４ 。把制好的四只双皮卷小心码放在仍盛有排骨汤的砂锅中 ， 以小火烧烧半小时 。取出双皮卷 ， 放在案板上 ， 将排骨汤倒出过滤备用 。将每只切双皮卷成两英寸长的段儿 ， 再整齐的竖直码放在砂锅中 ， 将排骨汤慢慢倒回砂锅中 ， 直至汤没过双皮卷 。重新将砂锅置于微火上烧半小时既成 。
【双皮卷排骨汤】注： 1.鸡蛋皮软嫩 ， 豆腐皮滑嫩 ， 馅心鲜嫩 ， 三者结合 ， 很美妙的口感！ 2.我觉得排骨不是必须的 ， 但要好汤才好 。


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