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【香菇皮蛋鲫鱼汤的做法】材料：小鲫鱼一只、新鲜香菇5个、皮蛋两只、胡萝卜半个、姜片3片、盐、白胡椒粉 。
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做法：1. 锅里放少许油 ， 等油温上来 ， 放姜片 ， 然后将洗净的鲫鱼放入 ， 鱼的两侧稍微煎一下 。2. 在煎鱼的同时 ， 把沙锅加入适量凉水 ， 大火烧开；这个时候 ， 把刚煎好的鱼与姜片一同放进沙锅里 。3. 把香菇、胡萝卜片也放进去 ， 等鱼汤开后 ， 转小火焖 ， 大约半小时后 ， 看到汤有些奶白色了 ， 就把切好的皮蛋放进去 ， 再煮半个小时就可以在汤碗放点盐和胡椒粉,将其盛入即可 。
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小贴士：鲫鱼――有益气健脾 ， 利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能 。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效 。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨 ， 连汤食用 ， 可治产妇少乳 。鲫鱼油有利于心血管功能 ， 还可降低血液粘度 ， 促进血液循环 。
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