滇中佳茗香如故---探秘云南历史名茶宝洪茶 _茶知识

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屋内炒茶院外香，
院内炒茶过路香，
一人泡茶满屋香。
宜良坝子西侧有山名曰宝洪山，山上有宝洪寺，山脚是宝洪村，村民自古就善于种茶，种的就是歌谣里唱的那香遍四村八寨的宝洪茶。

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在云南这方以大叶种茶唱主角的戏台上，宝洪茶算是个性独特的异类。关于它的来历也有颇多的说法。有的说，是福建来的和尚怀念家乡水土茶味专门带来了茶籽种植下的；有的说，是老和尚圆寂后从他的坟头自己长出来的；还有人说宝洪茶是从龙井茶的故乡浙江传过来的；而专门从事研究云南茶叶的专家断言，宝洪茶不是外来茶种，它就是云南本土茶。
众说纷纭，让宝洪茶的前世今生颇多了些神秘色彩。

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寻宗探源
六月底，借宜良县举行宝洪茶论坛之机我跟随茶叶专家学者们一起登上了宝洪山，专门寻找那棵现存最古老的宝洪茶树，探寻宝洪茶的前世今生。
汽车穿过山脚下的宝洪村，上山后一条土便道越来越狭窄而陡峭，七拐八转弯后，停在一个山坡上。蓝天流云下宝洪古寺残破的山墙伟岸依然，赭红色的土坯墙在阳光下尤如高原人赤诚袒露的胸膛。
来不及进寺庙，我们迫不及待地就先去看古茶树。寺前的斜坡上是一片青翠的竹林，六七百岁的老茶树就半掩在竹丛的后面。茶树从底部萌发出多枝分干，最粗的约碗口大小。枝条茂盛，叶型明显细小，新抽出的芽尖最高的才2厘米左右高，满披着细绒的白毫，叶片边沿齿纹明显，有着小叶种茶的显著特征。茶树最高处约3米多，底部的几根茶杯粗的分枝因为村里孩童的顽皮而被压弯了。
70高龄的宜良茶厂老厂长张文彬先生告诉我们，宝洪茶是小叶种茶，属高香型茶树品种、香气高锐持久。它最为神奇的是鲜叶采下一、二小时后就开始散发出花香，此香绵绵不断，炒制后仍然不减。宝洪茶的加工方法借鉴了龙井的炒制方法。宝洪茶每年春茶的采摘期早在西湖龙井之前，因而还曾有人早早地来收购鲜叶，炒制后带回浙江充做明前龙井。

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关于宝洪茶的来历有两种传说，一是唐朝期间由福建开山和尚引进福建小叶种种植而成，二是“引种浙江”之说。这两种说法孰是孰非呢？
古树当前，云南农业大学茶叶系创始人张芳赐教授、昆明民族茶文化促进会执行会长王树文先生一致否定了这两种说法。
张芳赐教授说：云南本来就是世界茶树原产地，三国魏?吴普撰方书《本草》有记：“苦菜，一名荼，一名选，一名游冬，生益州川谷山陵道旁，三月三日采干，”荼即今之茶，益州即今晋城，距宜良仅数十公里。西汉武帝元封二年（公元前109年），滇王尝羌臣服于汉，汉赐滇王金印，治滇国于益州，益州丘陵山地之茶，亦或是宝洪茶之原种。益州乃典籍所载之中国最早茶叶产地，距今2112年。而我们能查到的浙江产茶最早记载见于东汉末年（公元220年），“道士葛玄植茶园已上华顶”距今1770年，较益州晚300多年；福建有茶记载最早为南安县莲花峰石刻“莲花茶襟”，公元376年，比益州晚450多年。所以当地有茶种不用，反要跑到千里外去福建、浙江引种的这个说法是占不住脚的。

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王树文先生抚摸着身边的茶树也做了详细解释：浙江茶种为灌木型，至今还未见乔木、小乔木种的报道，福建的栽培茶种除建阳水仙（中叶）外，罕见小乔木，而宝洪茶原种为小乔木，明代的古茶均为3—5米高的小乔木。按小叶茶生物学与当地生态评估，此树树龄估计在600年上下。滇中是云南大、小叶茶、乔木、灌木株型的过渡区，小乔木小叶茶，为生态过渡型特征，品种特点就证明了宝洪茶是云南的本土茶种。
听着专家门的讲解，仔细观察面前的古树，主干明显，树高3米左右，直径20多厘米，分枝高近80厘米，应该属典型的小乔木。
据此分析，坊间传说的所谓引种一说，应当指的是从寺外引种到寺内寺周，而并非由福建、浙江引入宜良。