原料： 【鳗鱼虾仁 七星鱼丸汤】净海鳗鱼肉、鲜虾仁、猪肉
做法：
1、海鳗鱼洗净用小尖刀刮取鱼蓉，盛入盆中，清水加精盐添入鱼蓉中，每加一次，用手往一个方向使劲搅动，使鱼肉泡涨，加入淀粉调匀，至鱼蓉捏成小丸放入水中能浮起即成 。
2、虾仁洗净，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐、味精搅匀，分捏成小馅丸 。
3、炒锅放中火上，盛入清水，将鱼蓉摊在掌心包入馅心，压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中 。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中 。
4、另起锅置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成 。
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