红酒的知识有哪些 _知识

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近年来，人们越来越关注红酒，那么大家了解红酒吗？接下来让我们一起去看看。

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葡萄酒历史
1855年，世博会在巴黎举行。当时，法国国王拿破仑三世下令波尔多商会对波尔多葡萄酒进行分级。这张波尔多葡萄酒品级表流传至今，波尔多五大酒庄也名扬天下。随着时间的推移，法国许多波尔多葡萄酒庄园的风格发生了很大的变化。业主经历了几次变化，酿造方法与前一次不同。但这种评分方法的原理至今仍被人们所遵循，并延伸到法国乃至世界。古酒公会对于波尔多来说也是值得一提的。这是一个由名人和葡萄酒专业人士组成的非营利协会。他们穿着古色古香的红色长袍和白色披肩，举行庄严隆重的仪式，庄严纪念与酒有关的节日和活动。公会代代相传，延续至今。
【红酒的知识有哪些】波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。波尔多同一AOC等级的红酒，分类差别很大。通常，葡萄酒标签上的生产面积越小，葡萄酒的质量就越高，所以玛格丽特酒是最贵的。波尔多10万公顷的葡萄园中有8000多家大小酒厂。生产的葡萄酒风格各异，隔着一条街，风味各异。这也是波尔多红酒引人入胜的原因之一。
葡萄酒之都波尔多有句名言:葡萄酒是酿酒师的孩子。这意味着一个好的酿酒师可以创造出高质量的葡萄酒。波尔多珍珠红酒因其漫长而细致的酿造方法而显得高贵:在葡萄汁的发酵过程中，浸泡时间控制着红酒清澈动人的色泽和单宁含量。发酵结束后，提取沉入发酵罐底部的酒糟是一个缓慢而耐心的过程。下一步就是选择品质最好的酒，将不同品种的酒完美比例结合。这样既能提高葡萄酒的品质，又能保留不同品种葡萄的风味，结合更多独特美妙的风味。几个月或更长时间后，葡萄酒被装瓶并装在橡木桶中。这时候红酒还是有生命力的。它们通过软木塞慢慢呼吸，并继续经历奇妙的变化，逐渐达到成熟。所以波尔多红酒大多适合长期保存，优秀的葡萄酒需要十几年甚至几十年才能成熟。

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葡萄酒基本特性说明
掌握葡萄酒的基本特性，不仅有助于培养品酒情操，提高品酒能力，也有助于你发现自己的味觉偏好。在现代，虽然人们越来越重视葡萄酒的品尝和分级，但不幸的是，庞大的葡萄酒评级体系就像儿童过家家一样，大多不规范。所以，发现自己口味的最好方法就是根据各种酒的基本特征进行分类，然后选出自己喜欢的。
葡萄酒的基本特征包括甜度、酸度、单宁、果味和酒体。葡萄酒的这五个基本方面，正是品酒馆所“品尝”的。
葡萄酒的五个基本特征
首先，甜蜜的
人类的甜味位于舌尖。酒一进口就知道甜不甜。所以，想要尝到酒的甜头，一定要注意舌尖的味蕾。味蕾会感觉麻木吗？其实这就是甜味给你的感觉。很多干酒往往含有少量的残糖，这是酒甜味的来源，以达到重身的效果。中国人一直对甜味情有独钟，所以甜味的葡萄酒在中国非常受欢迎，莫斯卡托葡萄酒就是证明。
甜蜜的表现:
1.舌尖的刺痛感。
2.一丝油腻的感觉在舌尖徘徊。
3.粘度高，悬挂时间长(酒精含量高) 。
4.干葡萄酒如赤霞珠葡萄酒的残糖含量往往达到0.9g/L(便宜的葡萄酒也是如此) 。
5.非常干的葡萄酒通常单宁含量很高。

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二。酸性
食物和饮料中的酸是新鲜和活跃的。葡萄酒的酸味往往给人一种酒精含量高的错觉。因为高酸的酒口感清淡，像起泡酒一样在舌尖跳跃，但又有一股辛辣味，就像是酒精含量高带来的感觉。一般来说，凉爽年份生产的葡萄酒酸度较高。如果你喜欢一些醇厚的葡萄酒，那么高酸的葡萄酒不应该适合你的口味。
酸溜溜的表情:
1.舌头前部和两侧有麻木。
2.如果舌头摩擦上颚，会产生一种砂砾感。
3.就像咬了一口酸苹果。
三.单宁
单宁引起的涩味或干渴感常被误认为是葡萄酒中残留的糖分。葡萄酒中的单宁其实是一种酚类化合物，主要来源于葡萄皮和葡萄籽，或者是在橡木桶中陈酿得到的，往往表现出葡萄酒的苦味。这种苦味就像红茶。虽然充满了令人愉悦的香草香气，但却是苦涩的。虽然单宁的口感不是很好，但正是它的存在赋予了葡萄酒良好的平衡性、复杂性和结构层次，也延长了葡萄酒的寿命。