红酒的知识有哪些( 二 )
高单宁味:
1.舌尖两边的苦 。
3.舌头收敛口渴 。
4.回味中的苦与渴 。
5.单宁常与“干”混淆，因为它使人感到口渴 。
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四.水果香味
葡萄酒会散发出一阵果香 。葡萄酒的果味可以帮助你更好的确定自己的喜好，甚至可以区分不同葡萄品种和产区的葡萄酒 。比如草莓酒和黑莓酒不是同一个葡萄品种酿造的 。葡萄酒中果香的强弱也与产地密切相关 。详情请参考葡萄酒颜色的红色和葡萄酒颜色的白色 。
水果香气:
1.红酒:覆盆子等红色水果味或黑莓、蓝莓等黑色水果味 。
2.白葡萄酒:柠檬、薄荷或梨和黄苹果味 。
3.每种葡萄酒都含有多种水果味 。
4.葡萄酒除了果香外，还有其他浓郁的风味，如青草、甜椒、黑胡椒、橄榄等 。
V .酒体
葡萄酒大致可以分为三种:淡味、中度和浓郁 。酒体是多种因素的综合表现 。葡萄品种、产地、年份、酒精度和酿造工艺都对酒体有很大影响 。可以说，酒体是对葡萄酒整体表现的总称，或者说是葡萄酒给人一种整体印象的说法 。一般来说，侍酒师可以根据酒的产地和年份来判断酒体 。但是酒精含量对酒体的影响也是非常显著的 。酒精含量高的酒，粘度也高，可以通过观察悬挂时间的长短来判断 。酒精含量高的葡萄酒通常酒体较厚 。
判断酒体的方法:
1、对比(与之前喝的相比) 。
2.注意余味的长短 。回味越久，酒越浓 。
3.观察吊杯的长度 。悬挂时间越长，酒越浓 。
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