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有好茶 会喝好茶 是种清福

茶知识

有位作家说过，学会了品茶，您的人生定会从此不同；宋朝大才子苏东坡说：何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶,意思是说魏帝炼丹炼出来的长命丹我不要，我还是每天多喝几杯茶吧 。另外，即使是工作狂，大文豪鲁迅也时不时地对品茶发一通感慨，有好茶，会喝好茶，是一种清福，不过要享受这种清福，就要练就嘴上特别的感觉 。
饮茶之道 就在于品
这种嘴上特别的感觉,说到底就是嘴上的功夫了 。这可是大学问 。饮茶之道，就在于品 。
《红楼梦》中就曾道出品字诀大口是喝，小口为品；喝是为了解渴，品的目的是享受，这是二者最大的区别 。红楼才女妙玉是这样描述品与喝的不同之处的 。
《红楼梦》四十一回，不一时，只听得箫管悠扬，笙笛并发 。正值风清气爽之时，那乐声穿林度水而来，自然使人神怡心旷 。宝玉先禁不住，拿起壶来斟了一杯，一口饮尽，复又斟上后来妙玉点拨宝玉：你虽吃的了，也没这些茶你糟蹋 。岂不闻一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了 。你吃这一海便成什么？
【有好茶 会喝好茶 是种清福】寻香
将茶叶泡开以后，将冒着热气的茶汤慢慢移至鼻端，趁热闻香，闻香时，不必把茶杯久置于鼻端，而是慢慢地由远及近，又由近及远
从茶叶的色、香、味、形来看，香和味带给人的享受是无与伦比的，所以说品茶的关键，重在寻香探味.
先说寻香,俗话说，久入鱼鲜之市，而不知其臭 。就是说你在海鲜市场待久了，一点腥气你也感觉不到 。茶叶的香气成分，目前已分析确定天然自身存在的有343种，其中绿茶类香型以清香、花香为主，其香气成分以醇类、吡嗪类物质较多；红茶类香型以果香、甜香为主，其组成物质多为醛类、脂类等 。
这些香气具有不同的沸点,它们只有在一定的温度下才能挥发出来，寻香一般情况下要趁热,另外最为重要的是充分利用鼻子这个感觉器官来体验一种气压差,用鼻子闻香 。
将茶叶泡开以后，将冒着热气的茶汤慢慢移至鼻端，趁热闻香，闻香时，不必把茶杯久置于鼻端，而是慢慢地由远及近，又由近及远，来回往返三四遍，目的是人为地制造一种气流,也叫气压差.让空气流动起来，只有这样才能不至于让你久入鱼鲜之市,而是让你感觉到阵阵茶香扑鼻而来，令人心旷神怡 。
归纳一下寻香三要素是：鼻子的嗅觉，茶汤的温度，移动的气流 。
探味
茶汤在入口之后要充分停留，不能立马下咽，最好是要舌尖打转抿动两三次，让茶汤与舌头的不同部位充分接触
探味的三要素，简言之，是舌头的全部感觉、茶汤的停顿、思想的注意力 。
茶叶滋味是各种呈味成分对人体味觉器官协调作用的结果，茶叶的呈味物质主要以天然的氨基酸、茶多酚及其衍生物、嘌呤碱、茶皂素等等为主，这些不同物质的呈味感觉不一样，例如茶红素呈甜味，茶氨酸呈鲜味，茶黄素呈爽味，精氨酸呈苦味这些物质以不同含量组合，就呈现不同的茶类品质，比如红茶滋味浓、强、鲜,绿茶滋味厚、爽、醇
那么怎样才能品尝得到这些人间至美之味呢？
大家知道舌头的不同部位对甜、酸、苦、辣、咸的敏感程度有很大的不同，形容一个东西很苦，一般会说苦到舌根上去了,而舌尖对甜味最敏感，舌头的两侧对酸味最敏感
品茶，茶汤在入口之后要充分停留，不能立马下咽，最好是要舌尖打转抿动两三次，让茶汤与舌头的不同部位充分接触，如是，此为品茶之道 。
这也是品茶要小口轻啜的原因，一下喝太多了，在口腔中就没有空余场地转动了 。如果在品尝滋味的同时，香气自口吸入，从咽部经鼻孔呼出，做到了这些你就会进入一个叫三日不忍漱的境界了 。
思想的注意力是探味环节更为关键的要素，一定要静下心来体会味道的细微变化，这样的感觉，好像自己变得爱惜事物了，而且学会了包容和挽留，身心收放可以自如地控制了 。
观色
在红、绿、白、黄、青、黑六大基本茶类中，颜色的表现非常丰富，而且这些颜色是茶叶中自身存在的物质呈现出来的
观察茶叶的色泽和形状，也是件赏心悦目的事情 。
在红、绿、白、黄、青、黑六大基本茶类中，颜色的表现非常丰富，而且这些颜色是茶叶中自身存在的物质呈现出来的，绝无任何人工添加 。这里向大家透露一个好消息，国家重大科技改革项目从茶叶中获取食品加工所需色素已经启动，当项目应用之时，食品安全将会多了一份保障 。


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