寺院茶道的兴起，最初起源于僧人们的坐禅 。僧人们坐禅时晚上不吃斋，又需要清醒的头脑、集中精力，所以饮茶对他们来说是最好的办法 。佛教的发源地是印度，而茶道的发源地是中国 。当佛教传入中国后，在寺院中还未有饮茶之风 。
饮茶最初为药用，是民间的产物，而后经陆羽对其进行多年的观察和研究，总结出一套科学的种茶、采茶、煮茶、品茶的方法，并赋予茶艺一种深刻的文化内涵，才形成最初的茶道 。也许因为陆羽曾是僧人，后来交往中的好友也有许多僧人，如曾收养过陆羽的积公禅师，还有陆羽最交心的朋友诗僧皎然（他们在陆羽对茶道的研究上都给予了很多的帮助），陆羽的茶道逐渐传入寺院 。反过来，由于寺院特殊的生活习惯，陆羽的茶道也渐渐被许多僧人所接受 。唐人封演所著《封氏见闻记》说：茶，早采者为茶，晚采者为茗 。《本有常伯熊者，又因陆鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行 。王公朝士无不饮者 。可见，自寺院茶道兴起之后，饮茶之风从南方传到北方，沿街都是茶馆 。无论民间百姓，还是王公贵族都好饮茶 。
饮茶对于僧人，即可提神，又可领悟佛性 。茶的俭朴，让人矜守俭德，不去贪图享乐；茶道的专注，让人的精神与大自然融为一体；茶水的清香，让人尤如喝进了大自然的精华，换来脑清意爽，生出缕缕佛国美景 。这就是通常人们所说的茶禅一味 。
寺院茶道也称寺院茶礼，有一套很严格的程序 。寺院专设茶堂、茶寮作为以茶礼宾的礼物，专门配备茶头，施茶僧职位，用以接待、礼敬宾客 。寺院大量用茶以供养三宝（佛、法、僧），并以茶招待香客 。寺院在职事变更上，都要举行饮茶仪式，且有一定的规则程序 。寺院茶礼有极为周祥的规定：有安排茶事的专职人员、茶事的固定程式、严格的等级、不同的规模运用于不同的场合 。茶礼构成佛教文化重要的组成部分 。
【名刹出名茶 寺院茶道之茶禅味】名刹出名茶，自古有之 。名刹多位于名山，名山多在深山云雾之中，即有野生之茶树，也宜于一般茶树的种植，如武夷岩茶就极负盛名 。许多寺院都自种自饮，还可用来招待香客，为之解除疲乏 。庐山东林寺名僧慧远，就曾以自种之茶招待陶渊明，吟诗饮茶，叙事谈经，终日不倦 。
推荐阅读
- 东南亚主要饮茶国名茶及其特色饮茶方式介绍
- 黔东南名茶浅说
- 茶中故旧 名茶先驱蒙山茶分类介绍
- 上犹,著名茶学专家应邀指导茶农种植茶叶
- 品味寺院茶文化,喝茶即是修禅
- 黄山市领导进京现场推销黄山名茶
- 台农委会采取积极措施给力台湾名茶计划
- 荣景名茶,打造铁观音批发领先品牌
- 升美名茶,为合作伙伴量身定做产品
- 天福天美仕全力打造世界知名茶类保健品牌