蒙山茶，产于四川西南的雅安市名山县，距离成都110公里，历史悠久，是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱 。
扬子江中水，蒙山顶上茶这两句飘扬蒙顶茶的诗句，寓意颇深，传说扬子江心水，味甘鲜美，用这种水泡蒙山中顶的仙茶，是人间最美的佳饮，常人不可得 。因此，古往今来人们一直对蒙山茶爱慕之至，赞语不绝 。
古有仙茶之称的蒙顶茶其由来，有不少神话传说，传说古时有一位老和尚得重病，吃了很多药，都没有把病治好 。有一天，一位老翁跑来告诉和尚，说春分前后春雷初发时，采得蒙山中顶茶，和本地水煎服，能治宿疾 。这位老和尚听了老翁的话，便在蒙山上清峰筑起石屋，请了一些人长住在这里，遵照老翁所传授的方法，采了蒙顶茶 。煎服后，老和尚病果然好了，体格精健，相貌看上去好像三十多岁的人 。于是，蒙顶茶可以返老还童的神话遂之传开 。
蒙山，古时属于祀祭的名山之一，相传大禹治水成功时，曾在此致祭 。佛教传人中国，蒙山逐渐成佛教胜地 。山顶上的五大峰--上清、菱角、毗罗、灵泉、甘露、其命名都与佛教有关 。蒙山的贡茶圆，全由山上寺僧掌管，分工严密，各守其职 。
蒙山茶，是蒙山所产各种花色名茶的统称 。有雷鸣、雾钟、雀舌、鹰嘴、芽白等品名，以后又有凤饼、龙团等紧压茶 。民国初年，以生产黄芽为主，故称蒙顶黄芽，为当时的蒙顶茶的代表 。如今，以生产甘露为多 。
蒙山茶属绿茶类，在制做上不发酵，目前市场上几种主流蒙山茶的特点：
蒙顶甘露
茶名来历：一是纪念蒙山植茶祖师吴理真 。甘露梵语是念祖之意；二是茶汤似甘露 。采摘细嫩，制工精湛 。使甘露名茶，外形美观，内质优异 。
制作工艺：采摘标准为一芽一叶初展，新鲜芽叶适当摊放，以高温杀青，经三炒、三揉、三烘和整形工序 。
品质特点：外形美观，条索紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜 。
蒙顶石花
茶名来历：石花取义以自然产物为珍，表示自然孕育而成，即石髓香粘绝品花之石花，具有自然成型朴素之美姿，由此可见先民在工艺上智慧萌芽的痕迹 。
制作工艺：嫩芽经杀青后，即在锅中整形，后经摊凉再入锅复炒，低温烘干 。
品质特点：银芽扁直整齐，翠绿鲜润，汤色黄碧，香气纯鲜，味甘隽永 。
蒙顶黄芽
茶名来历：名称最早来源有借名之意，道蒙烧丹以铅华为黄芽，铅外黑内怀金华，金华即黄芽，乃铅之精英；茶之黄芽，茶之精华也 。从现知的文献中尚未见到黄芽制作工艺的较早记载，起始年亦不清，不过采摘、制茶方法与石花近似，嫩芽原料较石化肥壮，工艺上增加后发酵，其质优异属前者衍生，从蒙山制茶发展工艺来看，绿茶早于黄茶 。
制作工艺：它的制法与石花大同小异 。制法与石花大同小异，唯杀青后要揉捻 。
品质特点：色泽黄亮，芽呈金黄色，香纯清，味浓鲜，汤色清黄明亮 。
万青银叶和玉叶长青
【茶中故旧 名茶先驱蒙山茶分类介绍】是迟采的稍大芽叶制成，制法与甘露相同，唯茸毫减少，品质较甘露稍次 。
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