喝牛奶过敏拉肚子？营养师：买奶制品时认准这两个字… _牛奶

当下，国内已经入了后疫情时代，但面对新冠病毒没有特效药和疫苗的情况下，提升免疫力的就成为了大家日常十分关注的问题。
如何提高免疫力？上海复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授曾提倡：要吃高营养，高蛋白的东西，比如鸡蛋和牛奶。
牛奶虽好，但为什么很多人不喝？
牛奶被誉为是"营养最接近完美的食品"，它营养成分很丰富，含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

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那么，喝牛奶的好处具体有哪些呢？
《柳叶刀》曾刊登过一项研究结果：一项涉及全球21个国家（包括中国）共13万人，研究历时9.4年，涉及全因死亡率（因所有因素导致的死亡）、心血管死亡率、中风等多个指标的研究分析发现：与不食用乳制品的人相比，每天摄入两份乳制品（一份指244克牛奶/酸奶、15克奶酪、5克黄油中的一种）的人，全因死亡率下降17%，心血管死亡风险下降23%，中风风险下降33% 。
即使只喝一份牛奶或酸奶的人，死亡风险也分别下降了10%和14% 。
我们发现，牛奶虽然营养全面，但身边很多人一喝牛奶就肠胃不适，所以对牛奶只能望而却步。
近日，一项知名医疗资讯平台"医学界"在全国5936名医务人员中做的关于"喝奶"调研十分有趣。调研结果显示，天天叫我们喝牛奶的医务人员，竟然只有29%有每天喝奶的习惯。

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（医学界针对医务人员群体喝奶调查结果截图）
【喝牛奶过敏拉肚子？营养师：买奶制品时认准这两个字…】原来，道理大家都懂，做起来就不那么简单了。
那医生为什么明知道牛奶有那么多益处，仍然只有少数人选择天天喝奶呢？调查结果告诉我们，"喝了不舒服"是医生不喝奶的主要原因。这一人群竟然高达34% 。

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（医学界针对医务人员群体喝奶调查结果截图）
其实，"喝奶后肠胃不舒服"困扰着很多人，远远不止医生这个群体。许多人就是因此对牛奶"敬而远之" 。
那么，真的只有放弃牛奶这一种办法吗？以身作则的医生们为我们做了更深入的尝试。"医学界"在1348名喝牛奶出现不适症状的医务人员中随机抽取了221名，让他们饮用A2蛋白质鲜牛奶，结果78%原有不适症状被消除。这让许多人大呼"惊奇" 。
针对医生们的调研所发现的"神奇"现象，复旦大学附属华东医院营养科主任孙建琴教授解释说："一喝牛奶就肠胃不适的问题，可能出现在牛奶蛋白质上。普通牛奶中含有最常见的2种β-酪蛋白类型：A1蛋白质和A2蛋白质。A1蛋白质在被消化的时候，会分解成一种可能会导致肠道炎症的物质BCM-7，而A2蛋白质则没有这个问题。"
据成都医学院第一附属医院营养科营养医师孟德姣介绍到，牛乳营养丰富，乳蛋白是牛乳中最有营养价值的成分，乳蛋白质以乳清蛋白和酪蛋白为主。酪蛋白约占牛奶蛋白的80%，而酪蛋白又可以进一步分为α、β、γ等不同类型，β-酪蛋白约占乳蛋白总量的30%，A1和A2是β-酪蛋白最常见的两种类型，我们现在喝到的大多数牛奶都同时含有A1和A2蛋白质。"
"A2蛋白质"的益处远不止减轻胃肠道症状
关于牛奶酪蛋白类型和结构不同的发现还得追溯到1993年，新西兰奥克兰大学儿科医学系教授鲍勃·伊利亚特（Bob Elliott）发现，原来人乳和羊奶都是A2 β-酪蛋白，牛奶原来也是A2，只是在不断驯养奶牛的过程中，逐渐出现了可以产生A1 β-酪蛋白的奶牛。
换句话说，A2型蛋白质是牛奶中所含β-酪蛋白的自然原初的形态。对我们人类来说，它根本不是"新事物"，反而是个"老朋友" 。牛奶，也本该如此。
自从1993年科学家首次发现A2蛋白质开始，科学家们对牛奶蛋白的研究就从未停止，也不断刷新公众对A2蛋白质的认识。目前已有140多篇研究论文发表，研究范围也拓展到了更多的领域。
最新一项关于A2蛋白质的研究是专门针对学龄前儿童，发表在国际权威学术期刊《儿科肠胃病学与营养》（JPGN）上，研究显示只含A2 β-酪蛋白的牛奶（以下简称"A2蛋白质牛奶"）不仅会减轻中国学龄前儿童牛奶不耐受引起的胃肠道症状，并且可以相应地改善其认知表现。这对妈妈们来说，简直是一大惊喜。