【茶食品,从配角到主角 市场需求广阔】茶蛋糕、茶饼干、茶蜜饯、茶瓜子如今，含茶食品正走进人们的视线里 。凭借着茶的营养与保健功能，正成为我们生活里一个丰富的产品 。
现在，正是春茶上市的季节，很多人在购买春茶时发现，除了各种茶叶外，琳琅满目的茶食也是一道独特的风景 。其中，有些食品是用传统的配茶点心加工成的，如加入了茶的杏仁糖、酥糖等，还有些茶食品十分富有创意，如绿茶配制的脆香菇点心、加入岩茶的番茄、铁观音瓜仁酥等 。采访人员从北京一些茶庄了解到，目前茶食品的市场需求广阔，正逐渐开始从配角成为主角 。
茶食品纷纷俏争春
据业内人士介绍，由于很多消费者有饮茶的习惯，所以对茶食品也比较认可 。人们对茶的了解越来越深入，茶也因为有益人体健康而得到营养学家的推崇，但茶中的营养物质仅用沸水冲泡不能完全释放、被人体吸收，而现代加工技术把茶中的各种营养物质加入到传统食品中，从而衍生出茶食品，不仅能更好地发挥茶的营养价值，而且保留了茶的浓郁香味，口感极好 。
实际上，在日本、韩国等国家，茶食品早在几年前就已经开始流行 。据中国茶叶学会专家介绍，茶的营养包括水溶性和脂溶性两种，后者不溶于水，在饮茶时，约有65%不溶于水的营养物质会留存在茶叶里 。因此，吃茶的概念已经在日本、韩国受到认可 。近几年茶食品在国内也开始走俏，在一些茶庄，品茶或购买茶叶的消费者大都会购买茶食品，甚至没有饮茶习惯的消费者也专门来购买茶食品，并且在爱上茶食品后，逐步开始关注饮茶文化 。
茶食品之所以受到消费者的认可，主要因为它符合健康食品的潮流，将饮茶的过程便捷化，同时又有丰富的产品系列，可以满足不同口味、不同阶层消费者的需求 。专家介绍，茶食品中保留了茶叶内含的上百种营养成分，如维生素、氨基酸、糖类及矿物质等，不但可以完善食品的营养结构，还可以调节食品原有的口味 。同时，茶食品打破了传统饮茶受环境、器具、场合、时间等因素的制约，让喜欢茶味的消费者可以随时享用，这种便捷的食用方式更符合现代消费者的需求 。
实际上，越来越多的茶食品已经走进了人们的生活 。超市里已经能看到很多食品，包括瓜子、糖果饼干、蜜饯、果脯等都亮出了茶招牌 。采访人员注意到，与普通食品相比，茶食品价格略高 。如一袋300克的茶饼干是4元，而普通的饼干一般为2元?3元 。但价格并没有影响消费者选择茶食品的热情 。茶食品之所以畅销，主要因为是天然、绿色、健康食品 。有消费者表示，茶食品在制作、配料方面，应该比普通产品要好，因而更愿意选择这类食品 。
业内人士表示，茶食品倡导的是一种新的消费文化，即从喝茶到吃茶，为人们提供一种便捷、健康、高效的茶消费方式，同时茶食品背后也蕴含了茶给人带来的休闲、宁静、养生、领悟的内涵 。
应标注茶含量
然而，面对市场上出现的越来越多的茶食品，消费者开始感到雾里看花 。有消费者坦言，自己非常喜欢天然、健康的食品，但面对五花八门的茶食品，却不知道怎么选择 。消费者马小姐告诉采访人员，以前她非常喜欢绿茶口味的食品，但听说现在很多产品都只是打着含茶的旗号，却不是真正的茶食品 。这些食品在包装上都写着含茶，但是否真正含茶却无法分辨 。
采访人员采访时注意到，一些茶食品却与茶无关，仅在包装上标明其成分中含茶，但并未说明含有哪种茶，含茶量是多少 。
专家表示，研发茶食品有一定的难度，包括茶叶比例、技术、最终口味等都要经过反复改进 。因此，能够自己研发茶食品的茶企业并不多 。在国内，有不少的茶食品都是名不副实 。
福建奇客食品有限公司市场部负责人告诉采访人员，茶食品的制作工艺要求较高，如果没有控制好，食品容易发霉，真正的茶食品生产成本较高 。而现在很多企业看好这个市场，也打着茶食品的旗号，但是所谓的茶食品只是炒概念，或者是用香精替代茶叶 。由于消费者不能辨别茶食品的优劣，这样的产品容易使消费者对茶食品产生误解 。茶食品只有回归自然，用最传统的方式，坚持健康的理念，才能成为一个健康的产品 。
据了解，目前消费者对于市场上的茶食品主要有两个疑问，一方面，这些食品是否真正以茶叶、茶汁等作为原料；另一方面，茶原料在食品中所占的比例 。有的产品可能会加入茶原料，但由于对茶食品没有明确的相关规定，因此茶原料占多大比例才能称为茶食品并不明确，这容易使个别企业打擦边球，仅仅添加一点茶原料甚至根本不加入茶而以茶粉替代 。
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