不用酵母发面的老方法发面的方法不用酵母 _生活百科

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在众多美食中，面食几乎随处可见，北方很多地方会把面食当作主食，而南方日常中也会吃面条、包子、饺子、馒头、面包等，不论哪一种面食，都十分令人喜爱。
并且不少人喜欢在家自己制作面食，而想要做好面食，发面一定不能马虎，否则做出来的面食不仅会塌陷，吃起来也不筋道，口感十分不好。

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很多人觉得，发面的时候只要加入适量的酵母，等待发酵就好了，但其实如果制作时加入一些东西，并且注意技巧，那么面团发酵会更快，吃起来也更加美味。
大家知道制作面食有什么技巧吗？一起来了解一下吧。

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1、加食用油
很多人等到面团发酵之后，就开始揉搓面团，开始制作面食，偶尔会加入一些盐来调味，其他的调料就不会加了。
但其实如果在面团中加入一些食用油，可以让面团更加的松软，在制作包子、面包时可以在面团里加上一勺食用盐，做出来的面食会更香，吃起来也更松软。

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2、加白糖
不同面粉、酵母、气温、制作方式，发酵的时间是不同的，有时只需要半个小时，有时需要一个多小时，需要花费的时间都是比较长的。
但是本身没有多少时间，只想快速地让面团发酵，然后制作面食，怎么办呢？可以在放入酵母之后，再加入一些白糖。

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白糖可以刺激酵母的活性，让发酵时间缩短，另外小苏打或是食用碱也可以加快发酵的速度，但是不能加入太多，否则口感会变差。

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3、温水和面
我们和面时，为了方便，都是直接在面粉里加入冷水，但其实冷水和面发酵的速度会变慢，最好是使用温水和面，温水能让酵母更好的溶解，缩短发面的时间。

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但不论是用冷水还是温水，加水时都要少量多次，这样才能更好地控制水分。
如果加入的水过多的话，面团会过稀，做出来的面食就没有嚼劲，而如果面粉过多，做出来的面食就会过硬。

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4、注意二次发酵
如果是制作包子或是馒头这样的面食，想要更加好吃，那么最好进行二次发酵。
所谓的二次发酵，就是第一次发酵时，不要让面团过大，差不多膨胀到2.5倍的时候就开始揉面团。

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然后把包子、馒头做好后，不要马上上锅蒸，而是要等待15分钟，让面团再次发酵，然后再开始蒸面食。这样吃起来的包子或是馒头，就会更加有劲道。
蒸的时候最好是冷水下锅，这样可以让面团和包子在锅中能够继续发酵，外皮更加的松软，吃起来会更美味。

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5、大火蒸煮
做好面食后，我们还需要上锅蒸或是煮，将面食煮熟，而不论哪种方式，都要用大火蒸煮
如果是蒸包子、馒头等面食，蒸的时候锅中要放入较多的水，大火蒸东西时，水分流失得比较快，水比较少的话，很容易导致面食没煮熟，但是水已经少了很多，导致糊锅。

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如果做的是面条、水饺等，要等到水开之后再下锅，以免煮的时间太久，导致面食变得软烂。
【不用酵母发面的老方法发面的方法不用酵母】大家平时喜欢吃什么面食呢？还知道什么制作面食的小技巧吗？跟小编说一下吧。

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