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新疆辣椒酱鱼博斯腾湖的鱼品种繁多，做法也多种多样，新疆辣椒酱鱼采用的是博斯腾湖花鲢鱼，鱼肉鲜嫩无比，香辣可口，芳香四溢，口齿留香，令人回味无穷 。
主料：
博斯腾湖花鲢鱼
辅料：
植物油、大葱、姜、生抽、辣椒酱、花椒粒、香菜、料酒、白糖
做法：
1、把大葱、姜洗净切段和片，香菜洗净切末，博斯腾湖鱼洗净切大块
2、鱼里加大葱、姜、生抽、料酒拌均匀腌制5小时
3、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味，下大葱、姜爆出香味，加辣椒酱翻炒均匀
4、加水烧开，小火熬制5分钟，加腌制好的鱼，加少许白糖中小火煮20分钟左右，撒上香葱末即可
【新疆辣椒酱鱼】
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