白毫银针的新茶，汤色是牙色偏嫩绿的 。白毫银针的老茶，汤色是赤金色的 。白毫银针饼的新茶，汤色是黄绿的 。白毫银针饼的老茶，汤色是深赤金色 。
【白毫银针茶汤颜色新老茶的颜色还不同】若是白毫银针拿去压了饼，外观形态发生改变后，茶汤颜色又会发生变化 。
白茶白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的，实为茶中珍品，品尝泡饮，别有风味 。银针白毫泡饮方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长 。
一般每3克银针置沸水烫过的无色无花透明玻璃杯中，冲入200毫升沸水，开始时茶芽浮于水面，56分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，，寸许芽心，银光闪烁，望之有如石钟乳，蔚为奇观 。
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