【武夷岩茶品种大全五个品种系列】除了大红袍 ， 说起武夷岩茶的品种与分类 ， 即便是一些资深老茶客都难以分清 。要知道武夷山有三十六峰 ， 七十二洞 ， 九十九岩 ， 而单是从岩岩有茶 ， 非岩不茶的说法中 ， 你也能多少能想象得出武夷岩茶的品种繁多 。武夷岩茶申请原产地域保护产品后 ， 颁布执行了武夷岩茶国家标准(GB18745-2002) 。按国标规定 ， 武夷岩茶产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名枞和奇种 。在武夷山茶区 ， 人们总是将水仙和肉桂相提并论 ， 素有醇不过水仙 ， 香不过肉桂的说法 。如今 ， 这二者可以说是武夷岩茶的当家品种 ， 种植面积最大 。武夷水仙的最大优点就是茶汤滋味醇厚 ， 口感既滑又甜、优雅飘逸 ， 每一遍冲泡的口感都不一样 ， 其口感虽不如大红袍丰富 ， 不如肉桂霸道 ， 但其独有的水韵却让人品出另一种滋味来 。武夷肉桂 ， 又名玉桂 ， 由于它的香气滋味似桂皮香 ， 所以习惯上称肉桂 。因其香气浓郁、辛锐似桂皮香 ， 滋味醇厚甘爽带刺激性又显得霸气 ， 而备受老茶客的推崇 。比较出名的肉桂 ， 当属牛肉和马肉 ， 也就是牛栏坑肉桂和马头岩肉桂 。
真正懂岩茶的茶客 ， 一定是要水仙、肉桂这样的岩茶 ， 而水仙中的老枞更是老茶客们的最爱 。
所谓老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树 ， 在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味 。而枞味就是指这些老茶树特有的味道 ， 主要有三味：木质味、青苔味、糙米味 。
品饮这种老枞水仙 ， 恰到好处地说说枞味 ， 既雅致又专业 。
在武夷岩茶中 ， 名枞指的是那些自然品质优异 ， 具有独特风格的茶树单枞 。武夷山历代茶人从武夷菜茶中经过单株选育 ， 培育出许多品质优良的单枞 。这些单枞表现好制出了优质的成品茶 ， 便加以命名 ， 称之为花名 。经过评比斗茶 ， 从众多花名中评选出品质特别优良的 ， 称之为名枞 。最为人熟知的当属四大名枞：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖 ， 盛名的大红袍之前也是武夷山四大名枞之一 ， 后因大红袍成为单独的品种 ， 半天妖补缺进入四大名枞之列 。
说到奇种 ， 就不得不提武夷岩茶菜茶 。菜茶是指当地有性繁殖(种子繁殖)的茶树种群 ， 用菜茶品种做成的茶叶成品就叫做奇种 。名枞就是从奇种中发展起来的产量比较大、知名度比较高的茶树种类 。
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