最近北方的天气很反常 ， 前几天还是仿佛要中暑的夏天 ， 这几天却冷得人们瑟瑟发抖 。在这大降温的天气里煲个汤是不错的选择 ， 推荐这款蕃茄鱼片 ， 鱼肉营养丰富 ， 蕃茄维C多 ， 结合一起做个汤不但鲜美酸甜 ， 而且具有消积祛腻和开胃的功效 ， 大人小孩都适合喝 。
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蕃茄鱼片汤
材料：鲩鱼1条(500克左右) ， 蕃茄2个 ， 白贝300克 ， 鸡蛋1个 ， 生姜1块;
调料：植物油适量 ， 淀粉1O克 ， 料酒10ml ， 蕃茄酱2大勺 ， 食盐适量;
做法：
1、把鱼去鳞去内脏后清洗干净 ， 然后把鱼头切下 ， 鱼肉片出来;
2、片好的鱼肉片 ， 倒入料酒和淀粉 ， 再加入蛋清(隔开蛋黄)一起抓匀进行腌行10分钟左右;
3、热锅入油 ， 把鱼头和鱼骨头等入锅内香煎金黄色;
4、起锅烧开水 ， 蕃茄面上划上十字 ， 摆入锅中一起煮开 ， 直至表面开始脱落;
5、把面上的蕃茄皮去除 ， 然后切成片状;
6、再用大锅倒入煎好的鱼头和鱼骨头 ， 加入刚好盖过的水 ， 放入生姜片 ， 中火煮至汤为奶白色即停火;
7、把汤和汤渣过筛出来 ， 浓汤备用;
8、热锅下油 ， 倒入2大勺的蕃茄酱和蕃茄片 ， 炒2-3分钟;
【蕃茄鱼片汤】9、倒入浓汤 ， 大火烧开汤底;
10、倒入白贝 ， 再继续保持大火状态 ， 滚至白贝打开壳;
11、加入鱼肉片 ， 轻轻搅拌下 ， 待锅里的鱼片肉一变奶白色即可关火调味食用 。
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