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老鹰茶制作加工技术

茶知识

    鲜叶采收：3月至6月，采摘单芽至一芽三叶 。严禁采摘雨水露水芽叶、紫色芽叶、病虫芽叶 。流程：鲜叶→分选→萎凋→杀青→揉捻（不揉捻）→烘干→精选→包装 。
    萎凋：摊放厚度为3厘米至5厘米，摊放时间4至8小时，通风过程中要注意散热，防止机械损伤及发热红变 。杀青：温度控制在120℃至150℃，杀青时间1至2分钟，致含水分55%至65% 。烘干：温度控制在110℃至130℃，时间40至50分钟，最终成品水分控制在8%以内 。


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