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鲜叶采收:3月至6月,采摘单芽至一芽三叶 。严禁采摘雨水露水芽叶、紫色芽叶、病虫芽叶 。流程:鲜叶→分选→萎凋→杀青→揉捻(不揉捻)→烘干→精选→包装 。
萎凋:摊放厚度为3厘米至5厘米,摊放时间4至8小时,通风过程中要注意散热,防止机械损伤及发热红变 。杀青:温度控制在120℃至150℃,杀青时间1至2分钟,致含水分55%至65% 。烘干:温度控制在110℃至130℃,时间40至50分钟,最终成品水分控制在8%以内 。
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