【凤凰水仙特点】具有独特的天然花香，汤色澄明黄亮，碗内壁显金圈，滋味浓醇鲜爽，叶底匀齐，青叶镶红边 。其泡茶方法也十分讲究，用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶，用若深珍藏小瓷杯泡饮，茶多水少时间短 。一泡闻其香；二泡尝其味；三泡饮其汤 。饮后令人释躁平矜怡情悦性 。凤凰水仙为有性系，小乔木型，大叶类，早生种 。树姿直立，分枝稀疏，芽叶黄绿色，茸毛少，持嫩性较强，产量较高；叶片呈稍上斜状着，叶长椭圆或椭圆形，叶色黄绿，叶面平，叶身内折，叶尖渐尖或骤尖，叶缘锯齿浅，叶质较厚脆 。
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