【我国少数民族的茶文化茶俗】壮族甜茶是壮族人民的传统饮品,有很多讲究的茶礼 。壮族男青年第一次到姑娘家相亲时,姑娘就给他敬一杯茶 。如果茶中放有糖,男青年饮甜茶,就表明姑娘同意了;如果没放糖,则表示不同意 。这种表达的方式,既特别又含蓄 。佤旗苦茶其煮法是在大砂罐中一次放500克茶叶,一直煮到罐中剩下三五口茶水为止 。然后等茶凉到一定温度,一口气喝下 。茶水苦涩难忍,但喝后顿觉清凉爽口,回味无穷 。
苗族花茶苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片,在上面刻出各种图案,再同桂花、白糖一起制成待客的花茶 。为表达对贵客的敬意,茶杯里常有吉祥、祝福之类的花茶片 。花茶还是苗家青年恋爱中的传情物 。小伙子来到姑娘家求婚,如果姑娘敬给小伙子的花茶里,有两片并蒂荷花和两片喜鹊对鸣,表示姑娘同意;如果茶杯中只有三片花茶,则表示不同意 。
回族八宝茶 回族同胞常用此茶招待临门的贵宾 。这种茶掺有杏干、桂圆、荔枝、葡萄干等,喝起来香甜可口,有滋阴润肺,清咽利喉之奇效 。
东乡族盖碗黄茶东乡族同胞用盖碗黄茶待客 。其做法是用铜壶(或瓦壶)将茶煮沸后,在盖碗里放一小块糖和一点具有松香味的黄茶,在客人吃饭或坐在炕上谈天时,即献上盖碗黄茶 。
白族烤茶云南大理白族人常以烤茶招待贵宾 。有宾朋来访时,主人就把从山上采回的鲜茶放在砂罐里,边烤边摇,待茶叶烤到发出清香并泛黄时,便用沸水冲入砂罐里,再稍煮片刻 。茶煮成后便倒入瓷盅,双手举杯,敬给客人 。
藏族酥油茶其做法:把茶砖切开捣碎,加适量的水煮沸后滤出茶渣,调入食用酥油,茶汁和酥油就混合成乳白色的酥油茶 。每有宾客来访,全家在帐蓬外恭候,待客人进帐坐定后,女主人即双手缓缓捧上酥油茶敬给来宾,使客人有宾至如归之感 。
彝族腌茶这是云南山区的部分彝族同胞喜爱的一种茶 。将采下的鲜茶放入灰泥缸中,边放边压,直到压满,最后用重盖子压紧,数月后,即制成味道独特的腌茶 。
蒙古旗奶茶蒙古族每天离不开茶,除饮红茶外,几乎都有饮奶茶的习惯 。每天早上第一件事就是煮奶茶 。煮奶茶最好用新打的净水,烧开后,冲入放有茶末的净壶或锅,慢火煮23分钟,再将鲜奶和盐对入,烧开即可 。蒙古族的奶茶有时还要加黄油、奶皮子、炒米等,其味芳香、成爽可口,是含有多种营养成分的滋补饮料 。他们甚至认为,三天不吃饭菜可以,但一天不饮奶茶不行 。蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶,煮好的奶茶风味各异,有的还能防病治病 。（责编：小燕）
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