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做蛋糕时，牢记这4个要点 蛋糕怎么做的松软蓬松


做蛋糕时，牢记这4个要点 蛋糕怎么做的松软蓬松

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如何让蛋糕变得松软蓬松(做蛋糕时要记住这四点)
做蛋糕的时候 ， 记住这四点 。蛋糕蓬松 ， 不塌 。既灵活又一次性成功 。在居住的这段时间里 ， 基本上家里都在变身“大厨” 。因为待在家里无事可做 ， 大家都在厨房里忙着打发无聊的时间 ， 提高自己的厨艺 ， 同时也让一家人享受自己精心准备的美食 。在网络上 ， 网络名人的各种面食做法也是此起彼伏 。有些南方朋友不擅长面食 。他们自己动手做好吃的意大利面 ， 成就感满满 。有朋友坦言“第一次看到发酵的面团真的很惊艳” ， 除了蒸凉面、包子馒头、油条炸猫耳朵、电饭煲蛋糕、蜂蜜包子等 。 ， 这是最近特别流行的 ， 几乎每一种面食做法都引起了 。

因此 ， 制作面食的难度也在不断增加 。相比蒸馒头 ， 做面包还是要揉面团 ， 揉出手套膜 ， 做蛋糕也需要蛋清 。一步不到位 ， 成品就不理想 。以蛋糕为例 。最近很多人都忍不住跃跃欲试电饭煲蛋糕 。网上的教程更是五花八门 ， 有很多失败的案例 ， 真的应验了那句话:一看就丢 。其实不管是电饭煲蛋糕、烤箱蛋糕还是蒸糕 ， 最重要的还是前面的配料比例、蛋清、面糊搅拌等步骤 。如果前面的步骤没有做好 ， 无论你从信息资源网选择什么烹饪工具 ， 都是以失败告终 。

其实做蛋糕也没那么难 。(1)前提是建议大家在有电动打蛋器的情况下在家里操作 ， 因为手动传递蛋清是一件费力的事情 。关键是手工做出来的蛋糕稳定性不好 ， 做出来的蛋糕成功率不高 。(2)其次 ， 成分配比不要轻易改变 。电子秤是最好的 。(3)还有 ， 搅拌面糊也很重要 。不能画圈搅拌 ， 容易消泡 ， 导致蛋糕组织被破坏 ， 容易塌陷 ， 没有蓬松的口感 。(4)最后 ， 不同炊具的温度控制不一样 ， 要根据烤箱、电饭锅的程序、温度、时间来设定 。其实只要掌握了以上几点 ， 做蛋糕并不难 。这里要分享的是没有烤箱和电饭煲的蒸饼 ， 需要蒸一次 ， 蓬松回弹 ， 口感不比烤箱饼差 ， 成功率也更高 。做蛋糕就是这么简单 ， 不需要发酵 ， 不需要烤箱 ， 比买来的味道还香 ， 而且一次性成功 。

[蒸糕]
材料:鸡蛋3个 ， 牛奶35g ， 玉米油30g ， 糖35g ， 低筋面粉55g 。

1.将蛋黄和蛋清分离 ， 放入无油无水的干净盘中 ， 蛋清放入冰箱冷藏 。我们当地的温度已经在27度以上 ， 冰鲜鸡的蛋白质稳定性更好 。

2.蛋黄中加入牛奶、玉米油和适量的糖 。

3.搅拌均匀 。

4.筛入低筋面粉 。筛面粉 ， 加入面粉 ， 使其更细腻 。

5.用刮勺搅拌均匀备用 。

6.在冷藏的蛋清中滴几滴柠檬汁 ， 搅拌均匀 ， 分三次加入糖 ， 送去硬发泡 ， 提起打蛋器有小尖角 。

7.将1/3的蛋白放入蛋黄糊中 。

8.搅拌均匀 。不要画圈 。搅拌容易消泡 。

9.将蛋黄糊倒入剩下的蛋清中 ， 搅拌均匀 。

10.用同样的手法搅拌均匀 。不要画圈来搅 。从下往上搅拌均匀 。

11.将搅拌均匀的面糊倒入模具中 。摇几下 ， 把里面的大气泡摇出来 。
【做蛋糕时，牢记这4个要点 蛋糕怎么做的松软蓬松】
12.放入有沸水的锅中 。

13.用保鲜膜包裹或覆盖一个盘子 。(具体效果如上图所示) 。中小火蒸45分钟 ， 关火焖1分钟 。

14.取出 ， 倒过来 ， 晾凉脱模 。

15.冷却后 ， 切成块就可以享用了 。这个自制版:蒸饼做好了 。蒸出来的蛋糕还是软软的 ， 有弹性 。按压后会反弹 。味道香甜绵软 ， 非常好吃 。蒸一下就好了 。你不需要烤箱或者电饭锅 。简单方便 。关键是好吃不上火 。老少皆宜 ， 不怕多吃 。蒸饼感觉没有想象中的湿 ， 口感也不比烤箱差 。简单又好吃的方法分享给你 ， 喜欢的可以试试 。


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