制作辣椒酱


制作辣椒酱

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天气转凉 , 入秋啦~食欲都开始变好了 , 同事是柳州的 , 经常带来各种老家自制的辣椒酱 , 终于忍不住自己炒了一盆 , 简单容易操作 , 自己炒的也放心 , 炒好的酱配啥都好吃~
By 家有小神兽
用料辣椒 1斤姜 一大块蒜 1斤半花椒粉 1勺高度白酒 2勺酱油 适量盐 3勺白糖 2勺玉米油 一大碗香油 1勺香料 香叶、桂皮、胡椒、葱豆豉 一包
做法步骤
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1、蒜瓣去皮洗干净 。(ps:快速去皮小妙招 , 切掉头 , 直接用刀拍扁 , 再挑出皮 , 一下子就可以搞完 。)
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2、用绞肉机绞成泥 。
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3、辣椒去蒂洗净 , 沥干水份 。
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4、用绞肉机绞成辣椒末 。
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5、锅中倒入油 , 放入葱、香叶、胡椒、八角、桂皮炸出香味 。过筛去掉渣 。
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6、豆豉想入味的可以稍微绞一下或直接用刀切几下 。(ps:不喜欢豆豉的可以不放 , 省去这步 。)
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7、锅中倒入之前炒好的香油 , 倒入豆豉炒香 , 小火翻炒出香味 , 3分钟左右 。
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8、下入蒜末炒香 , 小火大概炒个8分钟左右 , 如果发现油比较干 , 可以适当加一点油 。
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9、下入辣椒末翻炒 , 小火炒香 , 炒个5-8分钟左右 。
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10、下入胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、盐、白酒 , 再翻炒十分钟即可出锅 。
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11、用大碗盛出晾凉 , 装罐 , 放冰箱保鲜 , 要吃的时候再拿出 。忍不住啦~
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12、非广告时间:好东西就要分享 , 哈哈~心心念念了好久 , 终于拥有自己的一台绞肉机 , 买的这款 , 选的小容量1.2升 , 很合适 , 以后给小神兽搞吃的也方便(ps:毕竟是薅小神兽的姨姨家的羊毛薅来的 , 能不好用嘛 , 哈哈)
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13、撕开馒头 , 抹上一勺辣椒酱 , 盖上 , 咬一口~一口气吃了三个(小白馒头 , 哈哈~不是很能吃辣 , 真的好辣~)
小贴士1、蒜和辣椒要绞多碎 , 可根据个人喜好来定 。辣椒绞得越碎 , 辣椒籽越细就越辣 。这时候发现有个绞肉机简直绝绝子 , 哈哈~解放双手 , 省时省力 , 也不会辣手~ 2、处理辣椒一定要带好手套 , 不要问我为什么 , 你懂的 。3、豆豉如果个人不喜欢 , 可以不放 。4、炒香油也是看个人 , 如果不想那么麻烦 , 可以省去 。
辣椒的营养功效辣椒味辛、性热 , 入心、脾经;有温中散寒 , 开胃消食的功效 。果:温中散寒 , 健胃消食 。用于胃寒疼痛 , 胃肠胀气 , 消化不良;外用治冻疮 , 风湿痛 , 腰肌痛 。根:活血消肿 。外用治冻疮 。
1.健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用 , 能增强肠胃蠕动 , 促进消化液分泌 , 改善食欲 , 并能抑制肠内异常发酵 。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查 , 发现这些普遍喜食辣椒的省区 , 胃溃疡的发病率远低于其他省区 。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放 , 有利于促进胃黏膜的再生 , 维持胃肠细胞功能 , 防治胃溃疡 。


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