菌菇肉丸子汤 _肉丸子

天热没什么胃口，就做一些普通简单又营养的汤水她换换口味。这道菌菇肉丸汤清爽鲜美，营养丰富，很适合全家一起享用。

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菌菇肉丸子汤
用料：
肉末150g、金福菇50g、真姬菇50g、金针菇50g、姜5g、小葱1棵、蛋清半个、料酒10ml、生抽10ml、胡椒粉少许、盐少许、油10ml
做法：
1. 肉末放入碗中，加入料酒、蛋清、生抽、淀粉、盐和油搅拌上劲;
2. 金福菇、真姬菇和金针菇用清水洗净，将大株的金福菇用刀剖开成长条，姜切片，葱洗净切碎;
3. 锅中加入适量清水煮沸，放入姜片和油，将肉末握在手心从虎口挤出，再用勺子挖出即制成肉丸子，将肉丸子放入锅中，用中火滚煮5分钟;
【菌菇肉丸子汤】4. 放入金福菇、真姬菇和金针菇，滚煮三分钟至熟透，最后加盐调味撒上葱花即可。

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烹饪小贴士
新鲜的菌菇总会有一些泥沙不容易冲洗干净，可将菌菇放入淡盐水里浸泡一下，然后用手顺着一个方向搅拌，让菌菇旋转圈，这样藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里，最后冲洗干净就行了。
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