普洱茶里面的烟味这跟云南夏季连日多雨有关 。夏季连续几个月的下雨，这在云南很常见，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快 。因此 。雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶 。可以说，自然的雨水是烟味主要来源 。
各位可以尝试用雨水煮一锅饭，吃着的是不是和茶里的烟味是一样的?
加工制程中的原因：在云南的好多产茶区 。经济落后，加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是杜堂烧柴口设在屋内，在炒茶，时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味 。而茶是比较容易吸收异味 。特别是在雨季天，烟气较重 。导致炒出来的茶有烟味：
3.农家茶，云南好多地方都流行有个火塘 。一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干，火塘边烘干的茶青，有烟味是必然 。
在普洱茶中，春茶比较香，杂味少 。而雨季茶烟味重 。
如何处理这些烟味：
尽量避免茶青沾有雨水 。(云南长达5个月的连续雨季 。几乎随时在洒着雨点，而这五个月基本占了云南80%茶叶产量)
改进普洱茶杀青制程及设备 。
【如何处理新制的普洱茶烟味】搭建普洱茶专用晒青大棚 。
掌握好这些方法，轻松处理这样的情况，让自己更好的享受品茶过程 。
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