【宋元明清时期的茶具】宋代 ， 北方饮茶风尚开始社会化 ， 茶肆、茶楼由寺庙僧众经营转为民间经营 ， 功能出现多样化趋势 。宋代的陶瓷工艺也进入黄金时代 ， 当时最为著名的有汝、官、哥、定、钧五大名窑 ， 它们的产品瓷质之精 ， 釉色之纯 ， 造型之美达到了空前绝后的地步 。还有陕西铜川的耀州窑 ， 也以其胎薄、釉色绿青中带黄为一大特征 ， 在中国青瓷发展史上也占有一定的地位 。宋代末期元代初期 ， 著名画家赵孟画有《斗茶图》 ， 我们可以看到画中的人们手中只持茶碗 ， 但南方武夷山茶崛起后 ， 便出现了专为斗茶而用的茶具——兔毫盏 。
宋徽宗在他的《大观茶论》中说：“天下之士 ， 励志清白 ， 啜英咀华 ， 较筐箧之精 ， 争鉴裁之别 。”福建建窑的兔毫盏直径一握 ， 釉黑青色 ， 盏底有向上放射状的毫毛纹条 ， 内出奇幻的银光 ， 异常美丽多变 。用此盏来点茶 ， 以茶面泡沫纯白 ， 着盏无水痕 ， 久热难冷者胜 。兔毫盏还以黑白相映 ， 对比强烈而名重一时 。苏轼的“来试点茶三昧乎 ， 勿惊午盏兔毛斑” ， 杨万里的“鹰爪新茶蟹眼汤 ， 松风呜雪兔毫霜” ， 陈蹇叔的“兔毫瓯心雪作泓” ， 黄庭坚的“兔褐金丝宝碗 ， 松风蟹眼新汤” ， 对宋代这一极富特色的茶具都作了生动的描写 。
这一时期 ， 长江下游的宜兴紫砂茶具也开始萌芽 。苏东坡在宜兴任职时 ， 对鼎蜀镇的紫砂陶情有独钟 ， 他酷爱的提梁壶 ， 至今被称为“东坡提梁” 。河南禹县的钧瓷 ， 改变了单色瓷的历史 ， 利用氧化铜、铁呈色不一的特点 ， 在烧制中任其产生自然的“窑变” ， “绿如春水出生日 ， 红似朝霞欲上时” ， 获得一种人工无法达到的变幻境界 。浙江龙泉窑出品的茶具 ， 则以清奇淡雅、古风淳朴的碎裂纹 ， 达到一种视觉上的风韵逸品通灵感 。它们的出现 ， 适应了人们对茶具艺术多式样、高品味的要求 。这种淡雅质朴的茶具韵味与宋代士大夫退隐、遁世的政治感伤情绪相通 ， 适合了他们的审美趣味 ， 把茶、茶具的内涵、风格、形式、色彩与一种精神情趣融合为一体 。
明代 ， 除特殊的个别地区外 ， 饮用之茶改用了蒸青、炒青 。茶具因永乐、宣德两朝30多年的衍变 ， 不但在瓷的烧制上出现了红釉以外 ， 其青花、彩瓷的茶具成为社交生活中最惹人注目的器皿 。但在接踵而至的正统、景泰、天顺三朝近30年中 ， 由于社会政治原因 ， 官窑全在禁烧之列 。瓷器生产业遭到了空前的摧残 ， 而紫砂陶茶壶却应运而生 。明代的瓷器件 ， 直到明末万历年间才恢复生产并出口国外 。在日本 ， 这一时期的茶具珍贵异常 。
到清代 ， 茶具的生产制作出现一个色彩纷呈、数量空前的时期 。紫砂陶与瓷器相互竞争 ， 发展迅速 ， 茶具的范围也有了拓展 ， 包括贮茶器在内成组合发展 。这主要是基于三个原因：（一）清王朝在1664年至1820 年这近2 00 年间政治稳定 ， 经济发展；（二）南北大运河进一步疏浚开通 ， 沿河城镇纷纷建立 ， 唐宋时在北方形成的茶肆在江南演变为茶馆 。山东、江苏、浙江、福建的茶馆已经成为一种文化经济的交流场所 ， 饮茶的内涵大大丰富 ， 前朝茶具已成为一种收藏的古玩 ， 茶和茶具成为人们生活中不可或缺的一件事；（三）是瓷器中除素瓷、彩瓷外 ， 又有了从法国传入的珐琅瓷；在宜兴一带 ， 文人介入了紫砂陶茶具的制作 ， 茶具登堂入室 ， 成为一种雅玩 ， 其文化品位大大提高 。社会上茶具与酒具彻底分开 ， 茶具艺术作为一门独特的艺术门类而引人注目 。直到今天 ， 在林林总总的茶具中 ， 除茶杯、茶盘有用玻璃、塑料等质材外 ， 茶壶依然是以陶瓷为主 。
中国地大物博 ， 民族众多 ， 饮茶虽有共同点 ， 但饮用方法就千差万别 。例如 ， 云南基诺族把鲜茶叶作凉拌菜吃 ， 崩龙族把鲜茶叶腌渍嚼着吃 。严格地说 ， 这并不能称为饮茶 。然而 ， 云南的傣族、佤族 ， 是采一枝有五六片嫩叶的茶枝 ， 在火上烤黄投入锅中熬煎 ， 再倒出茶汤来饮用 ， 这种饮茶的茶具是火糖、锅、碗三种 。又如 ， 山东、河北 ， 一般家庭中放一个茶盘 ， 内放高瓷壶一把 ， 小杯四个 。把茶汤倒进小杯内品饮 。广东、闽南的一些地方 ， 也是一壶多盅一个茶盘 ， 但品饮方法较北方讲究 ， 壶、杯都极小 ， 还有一个烫杯的滤盘和盛水的盆 ， 让初来乍到的人见了难以理解 。
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