【宋代抹茶器具有官职,茶筅被称竺副帅】前几天适逢深圳茶博会，有位朋友同我大聊抹茶，并数典忘祖地说，抹茶的发明体现了日本文化的精致 。我只好绕着弯子告诉她，咱大宋朝有个抹茶发烧友曾把抹茶的十二种器具拟人化(这更是日本漫画家的特长)，而且给每一位茶具君安排了一个官名呢，他是不是很穿越呀?
严肃地说，抹茶亦称点茶，它不仅是中华茶文化的一朵奇葩，还曾在历史上风靡一时 。汉人研磨茶叶，相传是受神农尝百草时咀嚼草药的动作所启发，但一开始，人们主要的用茶方式还是嚼茶和煎煮茶块儿 。到了隋唐时期，抹茶粉的前身用蒸青碾成的散茶渐渐流行开来 。随即，抹茶在文化高度发达的宋朝被开发完成，并成为了最热门的日常饮料 。从皇宫到民间，各种茶会盛行于世 。人们品鉴茶叶、对比茶具、竞赛制作抹茶的手法，一时热闹非凡 。
南宋末年的《茶具图赞》便是这抹茶盛世里的一个文化结晶 。其作者审安老人的真实身份已不可考，但书里富于创意的十二先生确属中国茶道、儒家文化、宋代士人阶层娱乐的经典结合十二种抹茶器具被取上了姓、名、字、号，并依据宋朝官制被加封了各自不同的官职 。本文取其精要，依使用次序和分工(烤茶、磨粉、筛集、备汤、入盏、打拂)将每位先生的姓氏和头衔罗列于下：
首先，您的茶饼要交给韦鸿胪去加热、烘干，使其变得松脆 。鸿胪，朝廷上负责传话的大嗓门儿官员，谐音烘炉;韦代指芦苇，形似编织烘炉的竹篾 。用竹篓子罩住火源，能防止茶叶被火苗烧坏 。
这时，木待制已经等得不耐烦了 。待制是皇帝的值班顾问，此处指木制茶臼，用于将茶饼捣成碎块儿，并转交给金法曹碾成末子 。法曹原掌邮局驿站，后为司法官员，这里用曹代指金属茶碾的凹槽 。随后，小粒的茶末还需抹一道才能成为足够细密的茶粉，这就要请出石转运来研磨 。本为管理运输、税赋的地方官，转运生动地形容了石制茶磨的使用方式 。
磨好了先别急着点茶，还请罗枢密筛出符合标准的茶粉 。枢密是高级军事长官，他心思缜密，就如同茶罗上的小孔一样 。另外，散溢在桌上的茶渣不能浪费，要靠宗从事扫集起来 。宗指代制作茶帚的棕丝，而从事正好显示了小刷子辅佐州官的地位 。
茶磨好了就该烧水了 。茶人讲究三沸，由胡员外控制热水的滚沸程度 。员外本指编制之外的郎官，这里用来形容圆形的茶瓢 。因其为葫芦剖半制成，故姓胡 。古人称热水为汤，烧好的水要盛入汤瓶汤提点之中 。提点是刑官，借表提瓶点水之意 。
最终接受热水的自然是茶盏陶宝文了 。宝文本是皇家档案馆分馆长，用来形容陶艺茶碗的美丽纹路再合适不过了 。用碗之前要先擦拭，由司职方负责 。司代丝绸，职方为方巾，原指执掌一方军事防御的官员 。注了水的茶盏烫手，需要漆雕密阁来帮忙 。密阁为皇帝的图书管理员，音拟搁，即指搁茶碗的盏托，或为漆雕制品 。
最后隆重登场的是竺副帅茶筅 。副帅即以竹制的茶筅拂甩，抹茶最见功夫的步骤便是将热水与茶分混合 。技艺高超的茶人能迅速打出绵密持久的乳沫，并通过二次注水或茶匙刻画的方式做出类似咖啡拉花的效果，被称为茶百戏 。
见教了十二先生的抹茶本领，你是否也想亲自动手和他们切磋切磋呢?明人有言：愿与十二先生周旋，尝山泉极品，以终身此闲富贵也 。不知什么原因，抹茶的风俗渐渐被泡茶取代了，这十二种茶具也让位于茶壶、茶杯等传统器皿 。当抹茶作为一种雅致的日本文化风靡世界、并重新进入中国大众的视野时，我感到有些对不住竺副帅们 。抹茶不是遗产，我们要让它活着 。
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