最全红酒入门指南( 三 ) _红酒

06 菜鸟进阶三步走① 从“品牌”喝起，宁Low毋坑
建议从一些知名酒厂的入门级酒款喝起，比如奔富洛神、拉菲传奇和干露红魔鬼等等。

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这样做好处显而易见：

首先是不容易选到垃圾酒
二是大酒厂的产品再烂起码也能踩在水平线上

虽说这类酒根本谈不上什么展现风土，但品种特色大致还是能够交代清楚的。稳妥的副作用就是不存在什么性价比，更不存在淘到好酒的可能。
② 沿着法国葡萄酒分级往上喝
波尔多是多数人的初恋，从大产区（Bordeaux AOC）喝到次产区（如Medoc AOC、Graves AOC），再到村庄级（如Margaux AOC）。

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根据目前的市场价格，村庄级酒的价格在200-300元左右。法国酒的好处就是级别分明，尤其是波尔多酒，市场相对成熟，酒商之间竞争激烈，价格就很透明，轻易蒙不了人。
③ 安静地做一名伪业内人士
如何才能在不被坑的前提下多尝试一些国家和地区的酒呢？很简单，多参加酒展、酒会。大型酒展的观展门槛是很低的，通常交两张名片或填张表就能进。
至于酒会，基本分两种，一种是酒商举办的推介会形式的（多数免费），另一种就是私人活动性质的（通常付费）。

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参加的酒展越多，认识的供应商就越多，参加活动和积累经验的机会就越多。参加付费酒会也非常有必要，尤其是北上广深这样的大城市，酒会的组织者通常还会安排与主题相关的培训。个人推荐此阶段的菜鸟选择300元以内的酒会。
07 品酒的正确步骤望、闻、尝、记
1. 望酒裙
① 望浑浊
酒体若是浑浊，则说明此酒有可能变质。但是要注意偶尔出现在瓶底的固体沉淀物大多是酒石酸，属于正常现象，与整个酒体都浑浊的情况不同。
② 望浓度
酒裙颜色的深浅是葡萄品种的重要指示。勃艮第的黑皮诺酿出的酒液便是出了名的淡，法国卡奥尔（Cahors）的马尔贝克（Malbec）则是历史悠久的深，有“黑酒”之说。

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③ 望颜色
葡萄酒的颜色，尤其在酒液与玻璃接触的边界线的酒圈（Disque）的颜色（把酒杯倾斜45度角，仰望或俯视看得更清楚，高手范儿就是这样来的），可以告诉你酒龄的信息。

红葡萄酒的颜色会随着时间变淡：深紫色>红宝石色>红砖瓦色>红褐色
白葡萄酒则会变浓：近透明色>淡黄绿色>稻草色>金黄色>琥珀色>褐色

另外还可观察挂杯：粘稠的酒体会粘在杯壁上缓缓落下，像眼泪一样。酒精度或糖度越高的葡萄酒，酒液粘性越大，落得越慢（注意挂杯跟酒的好坏没有关系哦）。

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2.闻香气
第一是葡萄酒静止时把鼻子靠近杯子闻的静止香气。第二是轻摇几下酒杯，让酒液与杯中空气混合氧化，释放出更加浓郁清晰的香气来。
① 闻状态
气味是否是正常状态？有没有腐败的味道？与前望浑浊相映，判断的是这酒还能不能喝。

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② 闻浓度
酒香不怕巷子深，好葡萄酒亦会浓香四溢。所以香气的浓度也是考察指标。
③ 尝味道、甜度
尝酒要尝小口，细品，并且多尝几口，因为有时第一印象并不准确，而且随着时间的推移，酒在杯中或醒酒器中也会变化。干白干红的含糖量很低基本尝不出来，不过甜酒的甜度很是明显。
3.酸度
葡萄品种和产区年份的不同，酸度都会有影响。是盲品时的重要指标。比如意大利的圣祖维斯(Sangiovese)就以酸度著称，而07年雨水偏多的波尔多酒就普遍比03年酸。酸度亦是陈酿能力的指标。