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茶经,六之饮

茶知识


翼而飞，毛而走，[口去]而言(1)，此三者俱生于天地间，饮啄以活，饮之时义远矣哉！至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿(2)，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶 。
茶之为饮，发乎神农氏(3)，闻于鲁周公(4)，齐有晏婴(5)，汉有杨雄、司马相如(6)，吴有韦曜(7)，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒(8)，皆饮焉 。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆俞[原注：俞，当作渝 。巴渝也]间(9)，以为比屋之饮 。
饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者 。乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之[病字头下奄]茶(10) 。或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已 。
于戏！天育有万物，皆有至妙，人之所工，但猎浅易 。所庇者屋，屋精极；所著者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之；[译者注：此处有脱文]茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮 。阴采夜焙，非造也 。嚼味嗅香，非别也 。膻鼎腥瓯，非器也 。膏薪庖炭，非火也 。飞湍壅潦(11)，非水也 。非炙也 。碧粉缥尘，非末也 。操艰搅遽(12)，非煮也 。夏兴冬废，非饮也 。
夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五 。若座客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人 。
注释：
[口去]而言：[口去]，读音qi,张口 。《集韵》：“启口谓之[口去] 。这里指开口会说话的人类 。
蠲忧忿：蠲，读音juan,免除 。《史记.太史公自序》：“蠲除肉刑 。
神农氏：传说中的上古三皇之一，教民稼穑，号神农，后世尊为炎帝 。因有后人伪作的《神农本草》等书流传，其中提到茶，故云“发乎神农氏 。
鲁周公：名姬旦，周文王之子，辅佐武王灭商，建西周王朝，“制礼作乐，后世尊为周公，因封国在鲁，又称鲁周公 。后人伪托周公作《尔雅》，讲到茶 。
晏婴：字仲，春秋之际大政治家，为齐国名相 。相传著有《晏子春秋》，讲到他饮茶事 。
杨雄、司马相如：杨雄，见前注 。司马相如（前178--前118），字子柳，蜀郡成都人 。西汉著名文学家，著有《子虚赋》、《上林赋》等 。
韦曜：字弘嗣，三国时人（220--280），在东吴历任中书仆射，太傅等要职 。
晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒：刘琨（271--318），字越石，中山魏昌人（今河北无极县） 。曾任西晋平北大将军等职 。张载，字孟阳，安平人（今河北深县） 。文学家，有《张孟阳集》传世 。远祖纳，即陆讷（320？--395），字祖言，吴郡吴人（今江苏苏州） 。东晋时任吏部尚书等职 。陆羽与其同姓，故尊为远祖 。谢安（319--385），字安石，陈国阳夏人（今河南太康县） 。东晋名臣 。历任太保、大都督等职 。左思（250--305），字太冲，山东临淄人 。著名文学家，代表作有《三都赋》、《咏史》诗等 。
两都并荆俞间：两都，长安和洛阳 。荆州，治所在今湖北江陵 。俞，当作渝 。渝州 。治所在今四川重庆一带 。
[病字头下奄]茶：[病字头下奄]，读an，病 。《博雅》：“病也 。
飞湍壅潦：飞湍，飞奔的急流 。壅潦，停滞的积水 。潦，雨后积水 。
操艰搅遽：操作艰难、慌乱 。遽，读音ju，惶恐、窘急 。
【茶经,六之饮】


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