檟：秦汉综合性辞书《尔雅·释木》：“槚 ， 苦荼” 。郭璞《尔雅注》认为 ， 是常见的普通茶树 ， “树小如栀子 。冬生叶 ， 可煮作羹饮 。”战国时期《孟子》：“今有场师 ， 舍其梧槚 ， 养其樲棘 ， 则为贱场师焉 。”槚 ， 又是一种树名 ， 如《说文解字》：“槚 ， 楸也” ， “楸 ， 梓也”；北宋陆佃《埤雅》：“楸梧早晚 ， 故楸谓之秋 。楸 ， 美木也” ， “梓为百木长 ， 故呼梓为木王” 。
荈：三国时期张楫《杂字》：“荈 ， 茗之别名也 。”西汉司马相如《凡将篇》是以茶当药的最早文字记载：“乌啄桔梗芫华 ， 款冬贝母木蘖蒌 ， 芩草芍药桂漏芦 ， 蜚廉雚菌荈诧 ， 白敛白芷菖蒲 ， 芒消莞椒茱萸 。”晋代陈寿《三国志·吴书·韦曜传》讲述了以茶代酒的故事：“曜饮酒不过二升 ， 皓初礼异 ， 密赐荼荈以代酒 。”被苏东坡誉为“赋咏谁最先”的西晋杜育《荈赋》：“水则岷方之注 ， 挹彼清流 。器择陶简 ， 出自东隅；酌之以匏 ， 取式公刘 。惟兹初成 ， 沫成华浮 ， 焕如积雪 ， 曄若春敷 。”魏晋文学家左思的史上第一首茶诗《娇女诗》：“止为荼荈据 ， 吹嘘对鼎立” 。晚唐诗人皮日休《茶坞》诗：“闲寻尧氏山 ， 遂入深深坞 。种荈已成园 ， 栽葭宁记亩 。石洼泉似掬 ， 岩罅云如缕 。好是夏初时 ， 白花满烟雨 。”
蔎：《茶经·七之事》：“杨执戟（西汉曾任“执戟郎”杨雄的《方言》）云:蜀西南人谓茶曰蔎 。”明代杨慎《郡国外夷考》也有相似的描述：“《汉志》：‘葭萌 ， 蜀郡名’ 。萌 ， 音芒 。《方言》：‘蜀人谓之茶曰葭萌 ， 盖以荼氏郡也’ 。
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形成阶段：代表字——茶、茗
大浪淘沙 ， 茶的诸多称谓流传至今仅剩下茶、茗两个 。
南宋魏了翁《邛州先茶记》：“‘茶’之始 ， 其字为‘荼’ 。如《春秋》书‘斋荼’ ， 《汉书》书‘荼陵’之类 ， 陆（德明）、颜（师古）诸人虽已转入‘茶’音 ， 而未敢辄易字文也 。惟自陆羽《茶经》、卢仝《茶歌》、赵赞《茶禁》以后 ， 则遂易‘荼’为‘茶’ ， 其字为艸、为入、为木 ， 而谓‘荼’为芽秀 ， 为苦菜 ， 终无有命为‘荼’者矣 。”
清初顾炎武《唐韵正》（卷四）：“荼 ， 宅家切 ， 古音涂 。按：‘荼荈’之‘荼’与‘荼苦’之‘荼’ ， 本是一字 。古时未分麻韵 ， ‘荼荈’字亦只读为‘徒’ 。汉魏以下乃音宅加反 ， 而‘加’字音居何反 ， 犹在歌戈韵 ， 梁以后始有今字 。又妄减一画为‘茶’字 ， 则此字变于中唐以下也 。”清代郝懿竹《尔雅·义疏》的解释如出一辙：“诸书说茶处 ， 其字仍作荼 ， 至唐陆羽著《茶经》 ， 始减一画作茶 。”
《康熙字典》:“世谓古之荼 ， 即今之茶 ， 不知茶有数种 ， 唯茶 ， 苦荼之荼 ， 即今之茶 。”
茗字出现时间也较早 ， 略迟于荼 。茗 ， 古通萌 。《说文解字》：“萌 ， 草木芽也 ， 从草明声 。”“芽 ， 萌也 ， 从草牙声 。” ， 茗、萌本义是指草木的嫩芽 。
《茶经·七之事》引已失传的北齐时期元晖业《后魏录》:“琅琊王肃仕南朝 ， 好茗饮莼羹 。及还北地 ， 又好羊肉酪浆 ， 人或问之：茗何如酪？肃曰：茗不堪与酪为奴 。”战国末期中国第一部短篇小说集《晏子春秋》：“婴相齐景公时 ， 食脱粟之饭 ， 灸三戈五卯茗莱而已 。”三国张揖《广雅》记载了饼茶制法、泡茶方法：“荆巴间采叶作饼 ， 叶老者饼成 ， 以米膏出之 ， 欲煮茗饮 ， 先灸 ， 令赤色 ， 捣末置瓷器中 ， 以汤浇覆之 ， 用葱、姜、橘子芼之 ， 其饮醒酒 ， 令人不眠 。”《茶经·七之事》引《本草·木部》：“茗 ， 苦茶 ， 味甘苦 ， 微寒 ， 无毒 ， 主瘘疮 ， 利小便 ， 去痰渴热 ， 令人少睡 。秋采之苦 ， 主下气消食 。”
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