【 几道招牌特色菜，学会了过年再也不怕做饭了，最后一道都爱吃】几道招牌特色菜，学会了过年再也不怕做饭了，最后一道都爱吃
咸蛋黄焗虾
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?用料： 虾、咸蛋黄、盐、料酒、胡椒粉；
做法
1.虾去须、脚、枪洗净，开背去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下；咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟，取出后乘热用勺压碎；
2.锅中加入油烧至8成热，倒入虾炸2分钟左右捞出；将锅中油控干，放入压碎的咸蛋黄炒至起沙，倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可；
泡椒板筋
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材料：猪板筋200克，泡椒50克，蒜苗50克，调和油200克（或色拉油 40克，实用40克），盐、酱油、白糖、姜、料酒、味精、嫩肉粉适量。
做法：
1、猪板筋切成丝，用料酒、盐、嫩肉粉抓匀腌渍几分钟。
2、泡椒切成斜片状，蒜苗切成段。
3.油锅里多放些底油，烧至8成热时，倒入板筋划散。板筋一变白就马上出锅。
4.锅里留少许底油，加入蒜苗白，姜丝，和泡椒炒香。
5.等2炒出香味后，加入板筋。迅速的加入青蒜苗，酱油，盐，少许糖调味，然后马上出锅（喜欢的朋友可以加点味精）
粉丝蒸扇贝
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食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法步骤：
1. 将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2. 把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。
3. 把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。
4. 锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
爆炒蛏子
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用料：蛏子1斤；黄酒两汤匙；葱姜蒜；豆瓣酱；小米椒8-10个
做法
鲜活饱满蛏子
小米椒切断，葱姜切丝
油七分热时，放入蛏子大火爆炒，同时加入两汤匙黄酒。待翻炒至蛏子渗出水后，把蛏子捞出备用。此步骤的主要作用是去腥去水。
再次起锅下油，七分热时，放入葱姜蒜小米椒，扁炒出香味。
放入蛏子，快速翻炒一分钟。加入半勺豆瓣酱翻炒均匀后放盐。
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