酸辣笋炒肉
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材料：酸笋，猪肉，甜椒，红辣椒，油，盐，鸡精，姜，大蒜，料酒，酱油，玉米淀粉水
做法：
1.洗净切碎的青椒和红椒，切碎酸笋，洗净切碎的瘦肉，盐，料酒和大豆淀粉，混合并腌制10分钟；将生姜切碎，切碎蒜末；
2.将油倒入火锅中，将瘦肉和油炸物放到油变热之前，将其取出使用。
3.将锅底油留在锅中，加入生姜和大蒜，直到油变热为止。炒青椒和红酸笋，直到切碎；加入炸猪肉，炒均匀；离开锅前加入少许鸡精搅拌。
肉段烧茄子
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材料： 猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蚝油2平勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、淀粉适量、水适量、豆油适量；
做法
1.沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉，吃起来口感更好！淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ，每个人做法不一样，这是我的大概比率.；
2.猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用.茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.切配菜：胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用；调汁：生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用；
3.把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.炸至金黄色捞出备用.茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.炸至金黄色捞出备用.
4.待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒.
5.加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅。
葱爆鸭块
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食材：板鸭一只、盐50克、鸡精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、酱油20克、葱150克、辣椒若干
做法：
1.将葱洗净切成滚刀块，板鸭切成大块后
2.将板鸭块煮熟，捞出后用干淀粉、酱油、盐腌制一会儿
3.锅内放油，油热倒入鸭块炒至变色
4.放入葱炒出葱香味后
【 美味诱人的几道家常菜,下酒又下饭,营养解馋,做法特简单】5.加入醋、酱油、料酒、盐、辣椒、鸡精翻炒均匀出锅即可
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