凉拌卤牛肉
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用料
主料牛腱子肉800克800克
辅料料酒60毫升60克香醋1小勺1勺老抽3大勺3勺盐30克30克冰糖50克50克八角桂皮香叶适量适量葱姜适量适量
做法
1.牛腱子肉洗净，泡入到凉水中。
2.浸泡1小时左右，取出再冲洗下。
3.取一口大砂锅，加入足量的水、料酒和盐，再放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段和冰糖。
4.放入整块牛腱子肉。
【6道特别棒的美味年夜饭，喷香不腻，佐酒下饭，为家人做起来吧！】5.再调入老抽。
6.大火煮开后，转小火。
7.继续煮90分钟，让牛肉充分吸饱汤汁。
8.煮好的牛肉捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。
9.取出牛肉，切成薄片。
10.全部切好，拿大碗装起来。（切的时候把纹理切掉，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断，不然嚼不动。）
11.碗中加入蒜泥，姜末和自制辣油
12.再加入生抽、香醋调味。
13.最后撒入香菜叶，拌均匀即可。夏天用一道凉拌卤牛肉招待好友，是一道特别棒的美味，一定要做起来
拔丝地瓜
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用料
主料地瓜550白糖150克清水50克
辅料柠檬汁5滴
做法
1.地瓜洗净去皮
2.切成滚刀块
3.锅内加宽油烧热至五成热，倒入地瓜块
4.中小火炸至成熟，表面金黄时捞出控油
5.锅内加水烧开
6.倒入白糖
7.小火加热至白糖完全融化
8.挤入几滴柠檬汁（没有的可以换成白醋）
9.转小火继续熬
10.直到糖色变成琥珀色
11.倒入之前炸好的地瓜块 快速翻炒， 让糖稀均匀的裹在地瓜表面
12.迅速装入盘子，撒少许糖针，带冷水碗上桌
秘制红烧肉
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用料
主料五花肉500克
辅料八角3个食盐1勺桂皮1个大葱1根白胡椒粒5克姜1块料酒1勺冰糖20克豆筋棍3根植物油45克
做法
1.豆筋棍用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用；五花肉洗净，刮毛，切麻将块待用
2.对开后切成3.5厘米长的节子，再上锅蒸一下捞出
3.坐锅起油，下冰糖炒糖色
4.五花肉下锅煵干水汽上色
5.加入八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒粒炒香
6.放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐、葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟
7.放入豆筋煮开后，转中火煮软，大火收汁，起锅即可
凉拌菠菜粉丝
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用料
主料菠菜1小把胡萝卜半个鸡蛋2个粉丝1块大蒜3瓣生姜5克小米辣3个香葱2根
辅料生抽3勺醋2勺蚝油1勺白糖1勺辣酱半勺香油1勺
做法
1.准备好前期工作：粉丝提前用清水泡软，菠菜清洗干净，胡萝卜清洗干净切成细丝，生姜、大蒜、辣椒、小葱都切碎放入一个碗中备用，而鸡蛋则磕入碗中并用筷子搅打均匀；
2.起锅，锅中倒入适量清水，煮沸后倒入半勺食盐和半勺食用油；
3.将菠菜放入沸水中，焯煮1～2分钟，然后取出过凉水；
4.继续放入粉丝和胡萝卜，再次焯水2～3分钟，取出过凉水；
5.将焯水好过凉水的菜都滤干水份放入盆中备用，尤其菠菜需稍微用力拧干水份；
6.锅中放入稍多的食用油；（一部分用于淋热油，少部分用于煎蛋皮；）
7.将油加热至冒烟后淋入配料碗中；
8.再继续调入生抽、蚝油、醋、白糖、辣酱，并用勺子搅拌均匀备用；（如果觉得淡，可以加入适量食盐；）
9.将鸡蛋液倒入留有底油的锅中，煎至蛋液一面凝固即可；
10.将蛋皮取出，并切成细丝；
11.将蛋皮也一起放入盆中，倒入调料，搅拌均匀即可；
小炒肉
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用料
主料五花肉适量
辅料红尖椒适量尖椒适量
调料色拉油适量食盐适量酱油适量醋适量葱适量料酒少许香油少许白糖适量
做法
1.五花肉切片；青红美人椒切斜段；大葱切片
2.锅中少放油，五花肉片不用上浆，直接入锅，中小火，要有耐心的炒，先炒到肉片发微黄
3.这时要下狠心，继续炒，直到炒的肉片呈焦焦的状况，盛出备用
4.利用锅中的剩油，倒入青红美人椒，也要把它们炒的焦焦状，锅中没有一点水分
5.辣椒炒焦状后，倒入肉片；大葱片，开大火翻炒均匀后，加入3勺酱油；1勺糖；料酒；盐，炒匀后，淋入香油，沿锅边烹入少许的锅边醋，即可出锅
红油百叶
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用料
主料百叶250克香葱20克
辅料红油辣子60克味极鲜10克糖适量味精适量盐适量
做法
1.百叶切成6厘米长、0.5厘米宽的丝、焯水过凉沥干水备用。
2.香葱切成段
3.百叶和香葱放到盆内加入味极鲜、盐、味精、红油辣子拌均装盘即可
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