12道豆制品家常菜，平衡膳食( 二 )

2021-01-11 南瓜中薪花胶母鸡小黄米鲍鱼鹌鹑蛋

加适量白糖提鲜。

最后加入青椒翻炒断生。

起锅前淋入碗芡。

翻炒均匀即可出锅装盘。

萝卜炖腐竹

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食材
白萝卜、腐竹、葱花、盐、玉米油、生抽、腊肉、鱼丸
做法

油锅烧热倒入玉米油，大火煸炒葱花和腊肉
加入萝卜大火煸炒一分钟
加入适量开水，大火煮5分钟
加入腐竹，鱼丸，大火煮5分钟
加入盐
调入生抽，拌均匀
盛盘即可。浓香虾仁豆腐羹

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食材
内酯豆腐、鲜虾、葱、姜末、料酒、盐、糖、白胡椒、香葱、芝麻油、生粉
做法

虾剥皮去虾线
水中加盐小火焯烫豆腐三分钟。
虾切粒，切大点
虾切好用料酒和白胡椒腌一小会儿去腥
小碗里加入盐、糖、生粉，水调个芡汁儿
小火煸香葱姜末，烹料酒
关小火下入焯烫好的豆腐
下芡汁儿，
下虾粒
用勺背轻轻的推，虾和豆腐均匀了即可。可以盖盖子小火焖1分钟。
淋上芝麻油撒上香葱即可

锅塌豆腐

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食材
老豆腐、鸡蛋、油、盐、小香葱、清水
做法

鸡蛋打撒在盘子中，豆腐放在蛋液里，两面沾满蛋液；
平底锅放油，凉锅凉油，放入豆腐块，开小火慢煎；
一面煎黄后，翻面面；
两面全部煎黄后，倒入清水；
水量与豆腐齐平即可；
放适量的盐，盖锅盖小火慢炖；
豆腐无需翻面，炖至汤汁收浓时，起锅即可；
装盘后撒上小香葱碎即可。

自制小辣条

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食材
腐竹、新奥尔良烧烤粉、孜然粉
做法

腐竹提前用冷水浸泡至无硬芯
沥干水分，加入孜然粉
加入奥尔良粉，拌匀
均匀的摆放在烤盘上，表面喷一层薄薄的油
烤箱预热180度上下火中层10分钟左右
喜欢劲道口感的可以多烤5分钟
分分钟就清盘

腐竹青椒炒肉片

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食材
腐竹、瘦肉、青椒、小红椒、淀粉、酱油、食盐、味精
做法

取腐竹，加入清水浸泡一小时
腐竹切片、瘦肉切薄片
肉片加入淀粉，倒入酱油，用筷子搅拌均匀腌制一下
青椒、小红椒切片，大蒜头切片
起油锅烧热，将腌制好的瘦肉放入油锅滑炒一下，肉片变色后捞出
锅里留油放入切好的青椒、小红椒，加入盐，翻炒至青椒变软
倒入切好的腐竹片，翻炒，加入少许水
加入滑炒过的肉片，翻炒至热
加入酱油，味精，翻炒至熟，起锅

皮蛋豆腐

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食材
内酯豆腐、姜蒜、白糖、醋、生抽、皮蛋、香油
【12道豆制品家常菜，平衡膳食】做法

内酯豆腐最好放冷冻半小时让它稍稍定型，这样容易完整的倒出来。
姜蒜切碎末
姜蒜末放碗里，加白糖，醋，生抽，盐，香油调匀。皮蛋切丁。
豆腐都出来切方块装盘。
皮蛋铺豆腐上面，浇上料汁。
撒上葱花即可
要用勺子吃的哈

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