冬天吃火锅，这样很过瘾！火锅香辣虾，是对火锅和虾最大的尊重
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好久没做虾了 ， 冬天吃虾 ， 就要吃点热的 ， 今天我们做一道火锅香辣虾 ， 不是什么新菜 ， 是流行了一两年的老菜了 ， 很多饭店做这道菜 ， 都能做到连虾壳都酥脆入口 ， 其实方法很简单 ， 接着我们开看一下具体做法 。
1.处理大虾
准备适量鲜虾 ， 剪去虾须、虾枪、虾腿 ， 把虾背剪开 ， 处理好以后用清水反复淘洗几遍 ， 把虾线和杂质冲洗干净 。
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2.准备配餐
准备两根黄瓜劈开切成小段 ， 土豆削去外皮切成粗条用清水冲掉表面的淀粉 ， 大葱切成葱花 ， 生姜切成末 ， 大蒜拍扁也切成末全部放在一起备用 。
3.将虾和配菜油炸一下
锅内烧油 ， 油温五成热时把土豆放入锅中炸一下 ， 一直把土豆条炸酥炸成金黄色后捞出来控油 ， 然后把大虾倒入锅中 ， 高油温把虾壳炸至酥脆定型 ， 大虾遍体通红以后捞出来控油 。
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4.锅内再烧油开始烹饪 。
先倒入葱姜蒜末、干辣椒、麻椒开小火爆香 ， 加入豆瓣酱、辣妹子、香辣酱、甜面酱 ， 放入一块火锅底料炒出红油 ， 再淋入一些料酒去腥 ， 沿锅边加入适量的清水 ， 加入味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽提鲜 ， 搅拌均匀 。
开大火把料汁熬香熬浓 ， 放入炸好的大虾颠锅翻炒至入味 ， 撒入葱段和白芝麻翻匀后即可出锅 ， 把黄瓜段和土豆条放在锅中垫底 ， 盛入炒好的大虾美味即成 。
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就是这么简单 ， 这就是为什么 ， 去饭店点这道菜时 ， 很快就能上桌的原因了！
炸虾时一定要高油温 ， 这样虾皮才能酥脆 。
【冬天吃火锅，这样很过瘾！火锅香辣虾，是对火锅和虾最大的尊重】关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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