黄瓜是最平常的一道蔬菜，既能生吃，也能炒着吃，最受欢迎的做法莫过于凉拌了，几乎家家户户每隔几天都要吃上一回，不过相比较凉拌黄瓜，我家人更喜欢吃腌黄瓜，这种黄瓜口感嘎嘣脆，酸甜咸适中，最适合下酒，那些爱喝酒的老酒鬼们一盘菜能喝半斤酒。
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腌黄瓜条制作起来并不复杂，关键步骤就是腌制和调味，腌制是为了让黄瓜更加的脆爽，调味是让黄瓜更加的可口。这是黄瓜最脆爽，入味的做法，老酒鬼们一盘菜，能喝半斤酒，过瘾。
【腌黄瓜条】
主要食材：黄瓜 小米椒 蒜片 生姜 花椒 干红辣椒
第一步，洗干净的黄瓜我们先把两头去掉，然后把黄瓜从中间分开，再切成大小均匀的细长条，全部切好后咱们把黄瓜瓤给它取下来，黄瓜瓤可以直接吃，也可以留着凉拌吃。
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第二步，全部处理好后，把黄瓜条从中间切开，放入大盆中，加入10克盐，15克白糖，20克白醋，然后用干净的小手给它抓拌均匀，多抓上一会儿，这样腌制的黄瓜才入味好吃，抓拌均匀后腌制上30分钟。
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第三步，准备一块生姜切成片备用，7.8颗大蒜切成蒜片，小米椒从中间一分为二，然后用刀将辣子籽刮掉，这样吃起来就不会很辣。
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第四步，锅里倒入比平时炒菜多一点的油，油热放入十几颗花椒，适量的干红辣椒，将花椒和辣椒炒出香味，炒好后倒入碗里备用。
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第五步，这个时候黄瓜条也腌好了，韧性特别的好，用清水再冲洗2次，冲洗好后放在案板上晾干水分，也可以用干毛巾和厨房纸巾擦干。
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【这是黄瓜最脆爽，入味的做法，老酒鬼们一盘菜，能喝半斤酒，过瘾】
第六步，晾干后继续放入盆里，加入小米椒，生姜，蒜片，再倒入油辣椒，加入30克香醋，60克生抽，35克白醋，将调料和黄瓜完全的搅拌均匀。
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第七步，拌好后放入密封罐里，把剩下的汤汁也倒进去，冰箱冷藏6个小时，因为那样更加的脆爽入味
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放了一个晚上了，咱们取出来就可以享用了，酸香浓郁，看着都特别有食欲，简单又好吃的腌黄瓜条就做好了，黄瓜非常的入味，酸中带辣，辣中带甜，吃起来又脆又香。
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小贴士：这个配料我一次做了5根黄瓜，味道刚好，如果大家一次做的黄瓜比较多，根据比例酌情添加。干辣椒炒之前可以用清水泡一下，然后擦干水分，这样炒的时候就不会瞬间变黑。
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