超省时自制腊肠！一拌一晒一天全搞定，酱香油润太满足了( 三 )
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第二种就是这次发现的偷懒法 ， 利用烤箱来风干！
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烤箱设置到最低温45-60度 ， 把香肠吊在烤架上 。
如果烤箱不是很大 ， 可以像我一样直接盘在烤网上 。
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这次我大概烘干了20个小时 ， 可以看到腊肠已经非常干了 。
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对比一下烤箱风干和自然日晒8天的腊肠 。
烤箱用时短、效率高 ， 肉的风干程度远大于8天日晒的 。
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这是日晒8天的广式腊肠切片后蒸熟的状态 ， 可以看到肉的颜色还是接近正常的粉色 。
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这是同口味用烤箱风干后的腊肠 ， 切片蒸熟的状态 。 肉的颜色明显深了很多 ， 说明晒干的程度大了不少 。
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风味上来说 ， 白酒用量比较多的广式腊肠经过8天日晒后 ， 酒味散发得更充分；而烤箱由于时间短 ， 所以酒味还比较重 。
另外两种腊肠的口味在两种办法下差异不大 。
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上图是四川麻辣香肠切片蒸熟的状态 ， 下图是安昌腊肠蒸熟的状态 。
【超省时自制腊肠！一拌一晒一天全搞定，酱香油润太满足了】油滋滋地充满了酱香 ， 不管是拿来焖米饭、炒蔬菜还是直接吃 ， 都是停不下嘴的美味呀 。
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