江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

美食推荐：香辣排骨焖土豆，肉沫酿辣椒，油泼扯面，肉沫烩豆腐

吃饭是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。
不论是身处异乡孤独流浪的游子 ， 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 ， 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 ， 好像只需要一份热腾腾的美食 ， 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。
三餐茶饭 ， 四季衣裳 。 共同造就了一个叫家的地方 ， 人因食物而聚 ， 人不散 ， 家就在 ， 烟火人间 ， 风味常存 。 接下来 ， 我就给大家分享一些家常菜的做法 ， 让家更有味道！
美食推荐：香辣排骨焖土豆，肉沫酿辣椒，油泼扯面，肉沫烩豆腐文章插图
香辣排骨焖土豆
材料：排骨、土豆、老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖、姜片、料酒 。
做法：
1、小排骨 ， 适量 ， 剁成小段 ， 土豆削皮切小快 ， 和排骨差不多大小 。
2、锅上火 ， 热锅凉油 ， 等油热了 ， 放入姜片 ， 爆香 ， 爆炒排骨 ， 炒干水分和腥气 。
3、放入生抽 ， 老抽 ， 白砂糖和酒 ， 翻炒几下 ， 再加一点水 ， 放入土豆 ， 可以先盖上锅盖焖一会儿 。
4、放入适量辣酱 ， 拌匀 ， 加点水 ， 然后就焖吧！等土豆烂了 ， 大概是20到25分钟的样子就可以了 。 土豆不要先过油 ， 味道容易进去 。
美食推荐：香辣排骨焖土豆，肉沫酿辣椒，油泼扯面，肉沫烩豆腐文章插图
肉沫酿辣椒
材料：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、食用油适量、胡椒粉少许
做法：
1、将猪肉洗净剁成肉沫 。
2、将肉沫放大碗内 ， 加入切碎的蒜、葱 。
3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒 ， 食用油、胡椒粉 。
4、将调料和肉沫搅拌均匀 。
5、辣椒洗净 ， 去净内部的籽 。 用手掰开辣椒酿入肉馅 。 把辣椒填满肉馅 。 依次酿好 。
6、平底锅放入食用油烧热 ， 放入酿好的辣椒 ， 有肉的一面朝下 。
7、煎至金黄色后反面 ， 煎至熟透 。
8、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀 。
9、倒入调好的酱油淀粉勾茨 。
10、把茨汁煮开即可 。
11、辣椒装盘 ， 淋上茨汁即可 。
油泼扯面
美食推荐：香辣排骨焖土豆，肉沫酿辣椒，油泼扯面，肉沫烩豆腐文章插图
食材：面粉200克水1/2碗；豆芽一小把青菜2片；食用油适量；盐适量；辣椒末适量；蒜2瓣；生抽1勺；陈醋1小勺；
制作方法：
1、碗内装好面粉 ， 准备半碗水 ， 边用筷子搅面粉边加水 ， 水一次性少加 ， 每次加几滴；
2、直到搅拌成如图的状态就可以不用加水了 ， 开始和面；揉成一个光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒30分钟；
3、将面团分成下图大小的小面团 ， 揉成圆柱状 ， 刷满食用油 ， 继续盖上保鲜膜醒20分钟；砧板上面撒一层面粉 ， 将小面团擀成长条状 ， 并在中间用力压出一条痕；
4、手握面团的两端 ， 小心地扯面 ， 边扯边摔打在案板上 ， 直到扯成心仪的厚度和长度 ， 顺着压好的那道痕撕开 ， 或者用刀沿着压痕切开 ， 就成了宽度适中的扯面啦；锅内先开水煮好豆芽和青菜 ， 铺在碗底；
5、再将扯好的面下锅煮熟 ， 铺在上层 。 先扯好的面可以先煮 ， 煮好后不需要过水 ， 直接捞到碗里 。 面全部扯好煮好后 ， 上面铺好碎蒜末和辣椒末 ， 另起油锅 ， 油冒烟后将油淋到辣椒末和蒜末上面 ， 快速加入生抽和陈醋、盐 ， 就可以吃啦！
美食推荐：香辣排骨焖土豆，肉沫酿辣椒，油泼扯面，肉沫烩豆腐文章插图
肉沫烩豆腐
材料：老豆腐 ， 猪肉沫 ， 红油 ， 老抽 ， 料酒 ， 骨头汤 ， 干辣椒 ， 糖5克 ， 盐5克 ， 淀粉 ， 葱 ， 蒜 ， 姜 。


推荐阅读


上一篇：壹粉食堂｜肉鲜味美的蒸咸鸡吃过吗？简单做法教给你，赶紧试试吧

下一篇：美食推荐：酸辣土豆丝，枸杞炖白菜，干煸杏鲍菇，香煎腐皮卷做法