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（8）称取150克左右的草莓酱，加入50克牛奶搅拌均匀，如果你的草莓酱很稀的话就不用加了，晾至不烫手的程度加入15克泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
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（9）200克淡奶油中加入20克的白糖，打到6分发，有纹路但还是流动性的状态，没有打蛋器的也可以用蛋抽试一下。
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（10）草莓糊倒在奶油里拌匀，再倒入模具里，把表面刮平整，放冰箱冷冻30分钟。
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制作慕斯糊总结：吉利丁片超过25℃就会开始融化，如果是夏天用吉利丁片的话，一定要放在冰箱冷藏泡软。液体太烫会影响吉利丁片的凝固能力，太凉了吉利丁片不能完全的融化会有小结块，所以最适宜的温度是不烫手，70℃以下。
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（11）其次做镜面，50克草莓酱加入50克的水，15克的白糖，小火煮开后晾至不烫手的时候加入剩余的10克吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。
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（12）慕斯凝固了取出倒入放凉的镜面液体，再次放入冰箱中冷藏4个小时以上或者是过夜。
制作镜面总结：一是慕斯糊没有凝固，镜面一倒就混在了一起，二是镜面的温度太高，把凝固的慕斯糊给融化了，又混在了一起。所以一定要等慕斯糊完全凝固、镜面放凉再操作哦！
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（13）最后是脱模，取出冷藏好的慕斯，吹风机开热风沿着模具边缘吹一圈，或者是用热毛巾把侧边包住几秒钟，将模具放在玻璃杯或者其它容器上，顶部模具底部，然后再把模具往下压就能脱模了。
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我们的“草莓慕斯”就做好了，镜面看起来平整通透，草莓形状完好，切的时候记得把刀加热一下，切出来的形状更完整。镜面的口感更像是果冻，中间的慕斯入口即化，奶香味浓郁，细腻顺滑，再搭配上香酥的饼干底，一口回味无穷。您学会了吗？
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【 草莓慕斯，有颜值又好吃，做法简单易学，在家吃出米其林般的享受】本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
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