深耕经典美食品牌！让“蕉岭三及第+”成为闪亮发展名片
“早上一碗三及第 ， 上班工作有活力” 。 通过近几年的深耕推广和客家菜师傅工程打造 ， “蕉岭三及第”已成为“世界寿乡 富美蕉岭”最具特色的一张美食和文化名片 ， 也成为实践和推进乡村振兴、就业创业和旅游发展的重要举措 。
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蕉岭三及第是蕉岭县民间最具有特色的风味小吃 ， 寄托了蕉岭人民对尊儒重教、立身功名、报效社稷的思想 。 林文虎摄
持续举办电视大赛
擦亮“蕉岭三及第”品牌
摆台备料、开炉煮水、入锅烹制……赛场上 ， 20组参赛组合在规定的四个比赛环节中 ， 现场比试“底汤”“配菜”“蘸料”以及“烹调”的厨艺水平 ， 最终评选出最佳“色香味”金奖、银奖、铜奖 ， 以及创新创意奖、文化底蕴奖、网络人气奖、优秀奖等奖项 。
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畅享“蕉岭三及第”电视大赛决赛现场 。 蕉岭融媒体中心供图
日前 ， 蕉岭县丘成桐国际会议中心举行三元及第·自在寿乡—畅享“蕉岭三及第”电视大赛决赛 ， 三及第再次成为寿乡热门话题 。 “县里连续举办电视大赛对于传承推广蕉岭三及第非常有意义 ， 这么多厨师现场参赛交流 ， 对于提高技艺很有必要 。 ”获得本次大赛最佳“色香味”金奖的森态源组合代表表示 ， 借助电视大赛这个平台 ， 还可以让更多人知道并品尝到正宗的蕉岭三及第 ， 让三及第的品牌进一步创新发展 。
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畅享“蕉岭三及第”电视大赛决赛现场 ， 选手们在紧张的对决中 。 蕉岭融媒体中心供图
据悉 ， 作为粤菜（客家菜）师傅工程的蕉岭实践和推进乡村振兴、就业创业的重要举措 ， 蕉岭县联合市广播电视台连续三年举办梅州市“蕉岭三及第”电视大赛 ， 进一步激活“蕉岭三及第”文化资源 ， 弘扬当地饮食文化 ， 树立行业规范化标准 ， 延伸健康旅游养生产业链条 ， 推动“蕉岭三及第”走出梅州 ， 走向全国 。
活用体验培训馆
培育多层次客家菜人才
依托石窟河寿乡画廊精品线路 ， 在蕉岭（新铺）乡村振兴创业第一站建成蕉岭县粤菜（客家菜）师傅工程展示体验培训馆 ， 以立体展览形式 ， 将寿乡富有特色的饮食风俗和饮食文化呈体系化展示在游客面前 ， 现已成为公益性的热门打卡点 。 蕉岭县餐饮协会的人员表示 ， “这样既让游客走近蕉岭美食 ， 也借助该平台吸引、发展、培育多层次的客家菜人才 ， 尤其是名师名厨的推广 ， 让本土的客家菜更加深入人心 。 ”
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位于新铺镇的蕉岭县粤菜（客家菜）师傅工程展示体验培训馆 。 汪敬淼摄
馆内曲折回环 ， 布置了蕉岭三及第、名厨名师、蕉岭名店、八镇名菜、粄食文化、益县益民、长寿食材等10多个展区 ， 重点展示推出了以蕉岭三及第、梅菜扣肉等为代表的“蕉岭一桌菜” 。 其中的“蕉岭三及第”展区 ， 巧妙地将蕉岭三及第的制作技艺以图、文、土灶实景和视频结合的形式进行立体诠释 ， 勾起记忆中的乡愁 ， 激发参观者对认识了解客家菜的兴趣和动力 ， 感受蕉岭客家饮食文化的魅力 。
“展示体验培训馆为全县厨师们提供了交流、展示、培训的平台 ， 大大促进了蕉岭客家菜及餐饮行业的发展 。 ”蕉岭县餐饮协会负责人梁伟龙表示 ， 现在正充分依托展示体验培训馆平台 ， 组织全县名厨名师多交流和培训 ， 努力在传承文化基础上实现特色创新 ， 不断做强寿乡特色美食文化品牌 。
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