腊肉一般都是有肥有瘦的,事先要将多余的肥肉稍微煎一下,将油脂稍微煎出来后再加入配菜一起煸炒,如果喜欢吃干爽点的,可以稍微多煎一下,但不建议将油脂全部煎出来,那样就太硬了,影响口感。
蔬菜入锅后,要加入适量盐,让蔬菜入味。
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