蚝豉排骨苦瓜煲
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【蚝豉排骨苦瓜煲】庄臣食单 天气较冷时 ， 菜肴温度容易降低导致风味减少 ， 煲类菜式更加容易保温 。 冬天羊肉、腊味等食材偏燥 ， 苦瓜的苦味物质——葫芦素有消炎的作用 ， 对下火有一定帮助 。材料： 蚝豉（水发后）150克 ， 排骨段150克 ， 苦瓜400克 ， 黄豆（水发后）100克 ， 盐、糖、胡椒粉、花生油、生抽各适量 。做法： 苦瓜洗净去瓤 ， 切大块条状备用；排骨洗净飞水后用盐、生抽腌制备用；开锅下油 ， 放蚝豉煎至两面金黄后加入适量清水 ， 放入苦瓜、排骨和黄豆 。 中火滚开后转小火煮15分钟 ， 加入盐、糖、胡椒粉调味即可 。推荐：美食家庄臣
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