水煮肉片做出来发柴不好吃?很多人不懂,难怪肉片不爽滑不软烂
到了数九寒天的季节 , 北方倒处一片萧条 , 树上光秃秃的 , 草都枯黄 , 积雪点点 , 这样的天气我家就爱吃它 。 这样做上一大盆锅 , 鲜美入味特别好吃 , 最适合寒冷的冬天 。
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【水煮肉片做出来发柴不好吃?很多人不懂,难怪肉片不爽滑不软烂】说起菜系 , 我家虽然是山东人 , 但是很喜欢川菜的味道 , 麻辣鲜香特别的有味道 。 自己在家做当然要做适合我们自己的口味 , 没有地道的川菜那么辣 , 肉片爽滑特好吃 。 很多朋友问我:我做的肉片发柴塞牙怎么回事呢?其实 , 很简单 , 只是很多人都不懂 , 少了这一步才会导致肉片发柴不好吃 。 喜欢这道菜我们就一起慢慢学会它 , 做给家人吃 。
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所用材料:猪肉适量 , 黄豆芽少许 , 蘑菇少许 , 蛋清半个 , 玉米淀粉1勺 , 葱段 , 姜片 , 大蒜 , 郫县豆瓣 , 辣椒面 , 香菜 , 盐少许 , 鸡精少许 , 花生油2勺 。
做法步骤:
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第一步:猪肉适量 , 捡瘦肉来做这道菜 。
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第二步:把猪瘦肉切成薄片 , 加入蛋清和玉米淀粉充分的抓匀腌渍10分钟以上 。 这样处理过的肉片会很爽滑鲜嫩 , 入口的口感特别棒 。
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第三步:锅里放入1勺花生油 , 放入葱姜 , 花椒 , 郫县豆瓣煸炒出红油 。
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第四步:倒入黄豆芽煸炒均匀 。 黄豆芽比较难熟 , 所以我们炒一下 。
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第五步:加入适量的清水 , 大火烧开 。
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第六步:开锅后 , 再加入另一种配菜蘑菇 , 继续炖分钟 。
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第七步:这时把处理好的肉片一片一片的放到锅里 , 熟透即可关火 , 加盐和鸡精调味 , 盐要少一点 , 因为郫县豆瓣的盐分较大 , 不要做的太咸 。
第八步:做好以后 , 直接倒入盆里 , 上面放上辣椒面和香菜 , 另起锅烧热油 , 泼在辣椒面上即成 。
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第九步:这道菜鲜辣喷香特别好吃 , 很适合寒冷的冬天 , 喜欢就试试吧 。
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峰儿话语:
1 , 肉片要想滑嫩好吃 , 必须用淀粉和蛋清抓匀腌渍 , 这一步不能少 , 不然做出的肉片发柴塞牙不好吃 。
2 , 配菜可以用自己喜欢的蔬菜都行 , 味道只要自己家喜欢就好 。
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