红丝绒旋风蛋糕卷舌尖上的养生美食
文章插图
火红的红丝绒旋风蛋糕卷 ， 祝愿新的一年红红火火！
By 幸福_朵朵_
用料
- 蛋黄糊材料： 如下
- 清水 55g
- 玉米油 45g
- 蛋黄 4个
- 红曲粉 7g
- 可可粉 2g
- 低筋面粉 65g
- 蛋白霜材料： 如下
- 蛋清 4个
- 糖粉 60g
- 夹馅： 如下
- 淡奶油 200g
- 糖粉 12g
文章插图1、准备所需食材并称量备用 ， 7g红曲粉、2g可可粉和30g低筋面粉混合过筛一遍 ， 28*28cm的烤盘内提前铺好油纸或油布
文章插图2、玉米油和清水加入干净的盆中
文章插图3、用手抽搅拌乳化 ， 至乳化的浓稠状
文章插图4、将水和油的混合液分装成两份 ， 分别过筛加入两份粉类 ， 一份是加了红曲粉的 ， 一份是未加红曲粉的 ， 并分别拌匀
文章插图5、两份面糊分别加入2个蛋黄 ， 用手动打蛋器划Z字搅拌均匀
文章插图6、拌匀后的蛋黄糊细腻浓稠
文章插图7、蛋清装在无油无水的打蛋盆中
文章插图8、分次加入糖粉用东菱无线电动打蛋器打发 ， 此时可以开始170度预热烤箱
文章插图9、东菱无线电动打蛋器打发速度很快 ， 打发的蛋白霜细腻顺滑 ， 将蛋白霜打至湿性发泡状态
文章插图10、分别取1/2打发好的蛋白霜加入拌好的原色蛋黄糊和红色蛋糕糊中
文章插图11、两种蛋糕糊分别用刮刀翻拌均匀
文章插图12、将红色蛋糕糊装入裱花袋中备用
文章插图13、将原色蛋糕糊倒入烤盘中 ， 用刮板摊均匀 ， 再将红色蛋糕糊挤在原色蛋糕糊上面
文章插图14、用手指在蛋糕糊中画S型 ， 画完一遍后再垂直方向再画一遍 ， 并记住最后一遍画S型的方向 ， 后面卷蛋糕卷时要与这个方向保持一致
文章插图15、送入一直保持预热状态的烤箱内烘烤 ， 中层上下火170度20--25分钟左右
文章插图
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