天冷蒸包子，这3个要点要牢记，发面快，包子蓬松暄软不塌陷
天冷蒸包子 ， 这3个要点要牢记 ， 发面快 ， 包子蓬松暄软不塌陷前段时间下大雪 ， 家里囤了几十斤的白菜和萝卜 ， 平时除了炒着吃、炖着吃以外 ， 还时常拿来做馅包饺子蒸包子 ， 可能很多人都说饺子好吃 ， 可在我看来 ， 包子吃起来更方便 ， 虽然做法麻烦了一点 ， 但蒸一大锅可以吃好几天呢 。
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多余的包子放在冰箱里 ， 吃的视乎热一热 ， 和刚出锅的一样好吃 。 蒸包子需要发面 ， 面发好了 ， 蒸好的包子才会又好看还好吃 ， 并且经常做面食的朋友应该也清楚 ， 除了发面以外 ， 后面是需要掌握很多小诀窍的 。
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今天呢 ， 就和大家说一说蒸包子好看好吃的做法 ， 其中包含了天冷发面慢的技巧 ， 这几个要点要牢记 ， 照着一起做 ， 发面速度快 ， 蒸好的包子馅香味美 ， 包子蓬松暄软不塌陷 。
蒸包子的详细做法：
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准备干净的面盆 ， 放入适量的酵母和白糖 ， 倒入温水 ， 搅拌一下等到酵母完全融化 ， 然后倒入适量的面粉 ， 搅成絮状 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上盖子 ， 把面盆放在温暖的地方 ， 等到面团发酵成原先的两倍大 。
大白菜拍洗干净 ， 切碎 ， 放在大碗里 ， 撒入适量的食盐 ， 搅匀腌制一会 ， 盐杀出水分以后 ， 捞出白菜挤掉水分 ， 重新放在大碗里 ， 倒入适量的食用油搅拌均匀 。
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猪肉剁成肉馅 ， 大葱切碎 ， 把它们放在碗里 ， 倒入适量的酱油 ， 搅匀腌制一会 ， 等到包子皮擀好以后 ， 把肉馅倒在白菜里 ， 继续倒入适量的食盐、香油 ， 全部搅拌均匀成包子馅 。
发酵好的面团倒在面板上排空空气 ， 揉成紧实的面团 ， 继续揉成长条 ， 切成大一点的剂子 ， 擀成圆形的饺子皮 ， 取适量的馅放在皮中间 ， 捏褶包成包子 。
【天冷蒸包子，这3个要点要牢记，发面快，包子蓬松暄软不塌陷】把包子放在一旁 ， 醒发15-20分钟 ， 等到包子变轻许多 ， 冷水上锅 ， 把包子摆入蒸笼内 ， 大火烧开 ， 继续蒸15分钟 ， 关火焖5分钟 ， 就可以取出食用了 。
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蒸包子需要牢记的3要点：
1、冬天温度低 ， 发面慢 ， 但是发面的时候多放一点白糖 ， 它可以促进发酵菌发酵 ， 所以可以加快发面的速度 。
2、包子包好以后不能直接上锅蒸 ， 应该把包子醒发一段时间 ， 等到包子变轻很多 ， 说明包子醒发好了 ， 这样蒸好的包子才会是蓬松暄软的 。
3、蒸好的包子不能直接出锅 ， 记得关火后焖5分钟 ， 这样取出的包子才不会塌陷和回缩 。
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