今日元旦，分享22道家常菜，荤素齐全，朋友夸我“接地气”( 三 )
2.将茄子倒入碗中 ， 加两勺盐 ， 拌匀腌制十分钟 。
3.准备好碗 ， 倒入适量面粉 ， 磕入鸡蛋 ， 倒入适量清水 ， 搅拌均匀 ， 调成面糊 。
4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋 ， 加四勺白糖 ， 倒入适量清水 ， 搅拌均匀 。
5.锅中倒入小半锅油 ， 烧至八成热时 ， 将茄子均匀裹上面糊 ， 逐个放入油锅中 ， 炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出 。
6.锅留底油 ， 倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒 ， 接着加入葱花 ， 淋入调好的糖醋汁 ， 翻炒至有香味时 ， 加入茄子翻炒 ， 使茄子均匀裹上糖醋汁 ， 就可以出锅了 。
香辣虾
文章插图
食材：大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐
做法：
1.将大虾剪去虾须、剪开虾背 ， 用料酒和生抽腌制一会儿
2.土豆去皮切成条 ， 用净水冲刷备用
3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好
4.锅中放入油 ， 烧热后放入虾 ， 炸至金黄时捞出沥干油
5.将土豆条炸成金黄色 ， 捞出沥干油
6.锅中留2汤勺的油 ， 放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味
7.放入红、青椒段翻炒 ， 再放入炸好的虾和土豆条炒匀
8.最初调入盐、鸡精、糖 ， 所有的资料翻炒平均便可出锅
双椒小煎鸡
文章插图
食材：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量
做法：
1.鸡腿切不太大的小块 ， 洗净冷水入锅 ， 煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用
2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油 ， 下姜片煸出香味后下入鸡块
3.将鸡块在油中快速翻炒 ， 后加入料酒
4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒
【今日元旦，分享22道家常菜，荤素齐全，朋友夸我“接地气”】5.依次加入酱油和蚝油调味 ， 最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐
6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅
干锅鱼籽
文章插图
食材：鲜鱼籽 、鲜红朝天椒、 姜、 葱、 蒜、 香葱、 糖、 盐 、黄酒、 生抽、 醋、 高汤
做法
1.鱼籽洗净控干 ， 用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟
2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块
3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟 ， 使其稍微凝固变干
4.炒锅放油烧热 ， 姜片、葱丝、蒜片炝锅 ， 下辣椒和微好的鱼籽翻炒 ， 加生抽适量 ， 少量糖 ， 高汤浸过鱼籽
5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤
6.加香葱末起锅即可
香菇炖鸡块
文章插图
材料：鸡块适量 ， 猪瘦肉1小块 ， 红枣3颗 ， 香菇5个 ， 姜片1片 ， 水适量
做法：
1、鸡块 ， 瘦肉洗净沥干水 ， 香菇用水泡发半小时 ， 红枣洗净剪开
2、电饭锅里放2杯水的量
3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里 ， 放入水 ， 最后放入电锅里 ， 盖上盖
4、按下电锅的煮饭档 ， 煮至跳到保温档 ， 即内胆的水煮干了 ， 就可取出放入盐 ， 味精调味了 。
馋嘴肥肠
文章插图
食材：猪大肠200克 。 豌豆25克 ， 水发木耳20克 。 豌豆淀粉100克 ， 植物油70克 ， 大葱20克 ， 姜20克 ， 白皮大蒜20克 ， 料酒5克 ， 酱油5克 ， 味精2克 ， 盐2克 ， 醋5克 。
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