元旦必吃这一锅，高蛋白低脂肪，简单一炖，软烂浓香，减肥也不怕
元旦必吃这一锅 ， 高蛋白低脂肪 ， 简单一炖 ， 软烂浓香 ， 减肥也不怕
2021年的第一天 ， 自然是少不了吃一顿牛肉了！酱牛肉、番茄炖牛腩、筋头巴脑……光念叨名字 ， 都已经让人口水四溢了 。 这牛肉不仅好吃 ， 其营养价值也是非常的高 ， 牛肉中不但富含优质蛋白质 ， 同时也是铁、锌等重要矿物质的来源 ， 简单一炖补气益血 ， 同时牛肉中含有的多种维生素与脂肪酸都有益于人体健康 ， 所以适当的吃一些牛肉 ， 对于提高免疫力有积极的作用 。
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牛肉以它高蛋白、低脂肪的属性 ， 更是受到了健身人士的喜爱 ， 不仅吃了不会胖 ， 还能长肌肉 ， 吃法多种多样 ， 可谓是老少皆宜 。 今天小宁分享大家3种牛肉最好吃的做法 ， 一起来看一下吧！
【酱牛肉】寒冷的冬天 ， 一碗热腾腾香喷喷的酱牛肉 ， 绝对能激活你的味蕾 ， 温暖你的身体 ， 做法简单 ， 味道浓郁 ， 这个冬天 ， 你一定要尝试一下！
食材：牛肉 ， 葱、姜、料酒 ， 盐 ， 郫县豆瓣酱 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 老抽 ， 醪糟 。
卤料包：八角、桂皮、香叶、花椒、白芷、肉蔻、香茅草 ， 小茴香 。
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制作方法：酱牛肉切成块放入冰水中浸泡半小时 ， 然后冲洗干净冷水下锅 ， 加入葱姜焯2分钟捞出备用；锅中放入少许油 ， 加入半勺郫县豆瓣酱炒出红油 ， 然后放三勺豆瓣酱炒香 ， 加入葱姜和料酒 ， 再放入生抽提味 ， 老抽固色 ， 加入水后再加一勺醪糟 ， 可以让牛肉更快软烂 ， 入口回甘 ， 然后加入卤料包和适量的盐 ， 把水烧开 。
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水开后加入牛肉 ， 再放入一个西红柿 ， 西红柿的顶部打一个十字花刀 ， 这样可以让牛肉更加滑嫩 ， 香而不腻 。 大火烧开转小火炖1个小时即可 。 这样做的酱牛肉 ， 酱香四溢 ， 肉质软烂又富有嚼劲 ， 超级好吃 。
【土豆炖牛肉】新鲜优质的牛肉 ， 和软烂的土豆熬煮在一起 ， 口感浓香 ， 拌米饭绝了！
食材：牛肉 ， 胡萝卜 ， 土豆 ， 洋葱 ， 西红柿 ， 冰糖 ， 生抽、老抽、盐 。
料包：花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草 。
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制作方法：首先酱牛肉切块 ， 冷水下锅 ， 放入葱段、姜片焯出血沫捞出备用；洋葱切滚刀块 ， 西红柿去皮切小块 ， 锅中倒入食用油 ， 葱段姜片和洋葱块爆香 ， 加入西红柿炒出汁 ， 加入生抽、老抽、冰糖和水 ， 再加入料包把水烧开 。
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水开后加入牛肉 ， 大火炖煮1个小时 ， 然后加入胡萝卜块和土豆块 ， 盖上盖子 ， 继续炖煮15-20分钟分钟即可 。 出锅后的牛肉口感非常软烂 ， 味道香浓 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 尤其加入了西红柿和胡萝卜 ， 让牛肉吃起来更加的鲜美 。
【筋头巴脑】要说这强身健体、补脑益智、美容养颜集齐一身的美食 ， 筋头巴脑绝对可以算做其中的佼佼者 ， 可谓是男女老少皆宜的一种美食 。
食材：筋头巴脑 ， 郫县豆瓣酱 ， 黄豆酱 ， 料酒 ， 腐乳 ， 冰糖 ， 盐 ， 葱、姜 。
料包：花椒、山楂、小茴香、桂皮、肉蔻、白芷、白寇 。
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制作方法：筋头巴脑清洗干净切成小块 ， 冷水入锅 ， 加入葱姜开大火煮沸 ， 水开后撇掉浮沫 ， 捞出用温水再次清洗干净备用；锅中倒油 ， 放入葱姜爆香 ， 然后加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油 ， 加入2勺黄豆酱 ， 炒出香味后加入料酒、生抽、老抽和清水 ， 再来一把冰糖和3勺腐乳 ， 大火烧开 。
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