天气寒冷，猪牛肉都在涨，唯独鱼肉没涨，炖一锅，鲜美营养热乎
【天气寒冷，猪牛肉都在涨，唯独鱼肉没涨，炖一锅，鲜美营养热乎】人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：临近春节 ， 只要去超市 ， 很多的东西都在涨 ， 比如我们常吃的各种肉还有蔬菜 。 有没有什么食材是不涨的呢？鲫鱼的价格一直都很稳定 ， 波动非常的小 。 所以当猪牛肉都在涨的时候 ， 可以多吃点鱼肉 ， 天气寒冷把它炖上一锅 ， 鲜美滋补吃着还热乎 。 在我们当地 ， 冬天人们最喜欢的菜就是炖菜 ， 不管什么食材都可以拿来炖 。
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要说吃得最多的炖菜 ， 当然还要数鱼了 ， 除了鲫鱼以外草鱼、鲢鱼、鳙鱼也是经常吃的鱼类 。 炖菜相比炒菜不容易冷 ， 但它也需要有一定的烹饪技术 ， 如果没有烹饪好 ， 出现不入味 ， 整锅菜都没法吃 。 炖鲫鱼尤其如此 ， 不仅要把它的腥味去掉 ， 同时还要让它你足够的入味 。
这次我炖鲫鱼采用的是泡萝卜 ， 泡萝卜其实也是腌萝卜 ， 一般在西南地区吃的比较多 ， 我的这个泡萝卜也是从云南直接给寄过来的 ， 虽然萝卜比较的廉价 ， 但是要真正炖出那种酸辣味出来 ， 泡萝卜的选择至关重要 。 在云南泡萝卜也是为鱼而制作的菜 ， 酸萝卜煮鱼更是经典的家常味道 。
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天冷吃它正合适 ， 10元买2条 ， 蛋白质含量高 ， 和泡萝卜炖一锅特鲜 。 冬天选择鲫鱼炖着吃除了价格本身 ， 其实营养也是毫不含糊的 ， 鲫鱼属于典型的高蛋白低脂肪的食材 ， 民间一直就有“冬鲫夏鲤”之说 ， 当价格便宜营养还比较高的食材 ， 放在你面前 ， 还有什么理由不尝试一下呢？
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【泡萝卜炖鲫鱼】食材准备：鲫鱼2条、泡萝卜1个、姜片、泡椒3个、小米辣2个、香葱2根
辅料：植物油、盐、白胡椒粉1勺、木姜油1勺、香醋半勺
制作过程：
1、鲜活的鲫鱼把它处理干净 ， 买的时候可以让摊贩帮你初步处理一下 ， 回家把里面黑膜都洗掉 ， 打上花刀放入少许的盐腌制一下 。
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2、泡萝卜1个 ， 这个是提前已经腌制好的 ， 而且是一整个的腌制 ， 炖鱼的时候用上一个就可以了 ， 把它切成片 。
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3、准备需要的辅料 ， 姜洗净把它切成片 ， 泡椒清洗干净切成段 ， 小米辣把它洗净切成段 ， 不喜欢吃辣的朋友可以少放点辣椒 。
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4、锅里放入植物油 ， 有猪油可以用猪油 ， 把鱼放进去煎至两面金黄 ， 然后把切好的辅料全部倒进去爆香 。
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5、加入适量的开水 ， 大火开始炖 ， 15分钟以后 ， 放入我们切好的酸萝卜 ， 再次炖煮10分钟 ， 放入白胡椒粉还有香醋 。
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