一次发酵牛奶小餐包，基础小面包
文章插图
??忙里偷闲 ， 用?海氏HM780厨师机和?海氏c40烤箱做了个一次发酵的基础小餐包 ， 方子不错 ， 松软好吃 ， 所以我来记录下过程 此方水分较大 ， 面粉吸水性不同 ， 新手建议减少牛奶10～20克左右
By 爱吃的小喵酱
用料
- 高筋粉 400克
- 牛奶 250克
- 鸡蛋 1个
- 糖 40克
- 酵母 5克
- 盐 3克
- 黄油 40克
- 杏仁片 适量
文章插图1、除黄油以外的所有材料用刮刀混合
文章插图2、用厨师机搅拌成光滑的面团 ， 能拉出较粗的厚膜
文章插图3、加入黄油 ， 揉至拉出大片薄膜
文章插图4、不用松弛 ， 直接均分为16份 ， 取一个小面团光滑面在上 ， 用手指整形成圆形 ， 依次放入烤盘
文章插图5、发酵要保持湿度 ， 放入烤箱 ， 烤盘下面放一碗热水 ， 发酵至1.5～2倍大
文章插图6、发酵好的面包胚取出来 ， 刷薄薄一层牛奶或者蛋液 ， 撒上杏仁片
文章插图【一次发酵牛奶小餐包，基础小面包】7、放入提前预热好的烤箱中层 ， 180度烤20分钟? ， 上色满意别忘记盖锡纸
文章插图8、非常松软好吃
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