2021年就快来到，伴随着新的一年的到来，冷空气再一次袭击广东，未来几日是整年天气最冷的时候，所以冷空气一来，广东人就像打开了一道尘封的美食大门，要吃一顿边炉来庆祝一下。广东的火锅品种那么多，小清新的有粥水火锅、椰子鸡，如果在家吃，妈妈还会用鸡架猪骨熬锅老火靓汤涮肉，口味重一点的有牛肉牛杂火锅、炭炉羊腩煲、鸡煲等等
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1.潮汕牛肉火锅
很多牛肉火锅店一进店便能看到这通透明亮的“牛肉档”
店内的牛肉都是活牛屠宰到顾客餐桌通常控制在4小时以内
因为超过4小时，牛肉排酸，口感就会下降不少。
所以经常还能看见挂钩上的牛肉还在“活蹦乱跳”的新奇画面
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每当夜幕降下，一家家潮汕牛肉火锅店，门前密密麻麻坐满排队的人。透过玻璃，看那切肉柜台，师傅娴熟又快速的动作，盘子进进出出，这生意真是好到爆了。
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2.羊肉火锅
民间素有“冬季进补，开春打虎”的谚语，冬季的到来，是养阴滋补的大好时机，在冬至后进补最好，在广州，一锅暖笠笠的炭炉羊肉煲，便是老广们心目中的一份温暖回忆。
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一份羊腩煲内有一斤羊腩，适合2-3人食用。羊腩已经被焖软，肥瘦相间，油脂在舌尖碰撞，肉汁在口中绽放。再喝上一口浓郁的南乳汤底，从舌尖滑进喉咙到达胃部，这算得上是冬天里最幸福的事了！
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3.牛腩牛杂煲
牛腩煲是广东特色菜，尽管雕爷牛腩红遍大江南北，但大人却认为：再高逼格的美食，也没有传统美食更接地气。
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用炭火吃牛杂，是广式牛杂煲的一大特色。铁丝架顶着炭炉热腾腾上桌，一股满满的仪式感前来，砂锅被温火裹挟着慢滚，闷得越久，煲越入味。
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4.榕树头鸡煲
早在广州芳村发家的叹佬鸡煲，至今已经超过了10年的历史，在当时，芳村榕树头叹佬鸡煲只是一间深藏于闹市背后简陋的街边露天小店，却用独特的纯炭火炭炉方式、秘制精粹酱汁、纯熟的烹饪技艺，让广式情怀味道得以保留，很多人不惜驱车20多公里，等上一两个钟头，也要一尝叹佬鸡煲的鲜美。
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叹佬鸡煲味道鲜美的秘诀，就在于他家的秘制酱汁，特制的鸡酱呈现暗黄色，用筷子蘸上一口浅尝，浓郁的咸香味冲击鼻腔口腔，永远都是鸡煲的最佳绿叶!
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